voor koken
'K
Jean Beddington
Ze is geen kok geworden, ze is het in feite altijd geweest.
Hoe kan het ook anders met een moeder en een grootmoe-
der die altijd in de keuken stonden? Voor Jean Beddington (55)
van Restaurant Beddington's in Amsterdam is koken haar
lust en haar leven.
kicB
'INJ/Nt'
eten kun je
'ik heb jaren in Japan gewoond en
ben nog steeds dol op Japans eten.
Japanse rijstazijn is favoriet.'
'Ik wil anderen plezieren maar ook zelf lol hebben.
Dat laatste zit wel goed, ik sta de hele avond in de
keuken te zingen.'
'Mijn restaurant heeft vierentwintig zit-
plaatsen. San Ming ontwierp het interieur
van het restaurant. Mijn wens was: maak
het simpel, intimate chique en dat is
fantastisch gedaan.'
oken is geen passie meer, het is een
verslaving. Mijn liefde en mijn leven.
Mijn moeder en grootmoeder konden fan
tastisch koken en ik stond er van kleins af
aan met mijn neus bovenop. Er was altijd
eigengemaakte chutney, zelfgebakken brood
en als we zin hadden in kip, liepen we de
tuin in en kozen we er een uit. Bij ons thuis
puilden de kasten uit. Natuurlijk werd ik
geen kok, dat was ik al. Ik werd vormgever,
maar in mijn studententijd kookte ik elke
avond voor huisgenoten. Dat ik op een dag
toch een restaurant begon, is denk ik omdat
het bloed kruipt waar het niet gaan kan. Ik
hou er veel te veel van om mensen te ple-
78 AllerHande 10-2004
