Variatie Mengioo gram
TlPo
Tomatensoep
Basisrecept tomatensaus:
Met rijst gevulde tomaten
Tomatentaart met zoete ui
Het leven van een
Albert Heijn-tomaat
Geen verse tomaten?
(vegetarisch voorgerecht, 4 personen)
500 g zeer rijpe roma- of trostomaten
2 el olijfolie 2 sjalotten, fijngesnipperd
1 teentje knoflook, fijngehakt 1 tl suiker
versgemalen zwarte peper verse oregano
(uit zakje Italiaanse kruidenmix, 20 g)
250 ml rode wijn 500 ml groentenbouil-
lon (van tablet)
B Bereiden: Tomaten ontvellen en
in stukjes snijden. In hapjespan olie
verhitten en sjalotten met knoflook
3 min. zachtjes fruiten. Tomatenstuk-
jes en suiker toevoegen, nog 4 min.
bakken. Wat peper erboven malen.
Blaadjes oregano van takjes plukken
en 1 el oregano door tomatensaus
mengen. Wijn en warme bouillon toe
voegen en aan de kook brengen.
Q Vuur laag draaien en soep nog
30 min. zachtjes laten koken. Af en toe
roeren. Soep op smaak brengen met
zout en peper, overvier diepe borden
of kommen verdelen. Rest van oregano
over soep strooien. Lekker met boeren-
brood en grof geraspte pittige kaas
(bijv. grana padano).
Bereiden ca. 15 minuten Wachttijd ca.
30 minuten Bevat per eenpersoonsportie
80 kilocalorieen 1 g eiwit 5 g vet
6 g koolhydraten
Prijs p.p. 0.80
Laat de bouillon in bovenstaand
recept achterwege en gebruik maar
100 ml rode wijn. Laat de tomaten
10-15 min. sudderen, tot een dikke
saus ontstaat. Schep de saus over
dunne plakken gesneden entrecote
of biefstuk.
(bijgerecht, 4 personen)
2 el pijnboompitten 4 grote vleestomaten
2 el olijfolie 1 ui, gesnipperd 1 teentje
knoflook, fijngehakt 1 el tomatenpuree
1 tl gemalen komijn 1 tl gemalen kaneel
1 zakje voorgekookte basmatirijst (250 g,
Uncle Ben's) 1 zakje verse munt (15 g),
fijngesneden
B Bereiden: In droge koekenpan
met antiaanbaklaag pijnboompitten
kort roosteren. Op snijplank laten af-
koelen en grof hakken. Kroontje en
plakje van bovenkant van tomaten
halen. Dun plakje van onderkant snij
den, zodat ze beter blijven staan. To
maten mettheelepel uithollen
(vruchtvlees wordt niet gebruikt).
Binnenkant van tomaten met zout,
peper en mespunt suiker bestrooien.
B In koekenpan olie verhitten en ui
met knoflook 3 min. fruiten. Tomaten
puree, komijn en kaneel door uimeng-
sel roeren en 1 min. meebakken. Rijst
toevoegen en geheel door en door ver-
warmen. Rijstmengsel pittig op smaak
brengen met zout en (cayenne)peper.
Pijnboompitten en munt erdoor schep-
pen. Tomaten hoog opvullen met
warme rijstmengsel.
Bereiden ca. 20 minuten Bevat per een
persoonsportie 180 kilocalorieen
4 g eiwit 8 g vet 24 g koolhydraten
Prijs p.p. 1.20
verbrokkelde geitenkaas door de
warme rijst. Zet de gevulde tomaten
eventueel in een ingevette ovenschaal
en schuif ze nog enkele minuten in een
voorverwamde oven (200 °C). Of vul de
tomaten met een koude rijstsalade.
(vegetarisch hoofdgerecht, 4 personen)
5 plakjes bladerdeeg voor hartige taart (diep-
vries, Koopmans) 4-6 trostomaten 3 eie-
ren 2 el creme fraiche 1 tl gedroogde tijm
of rozemarijn 150 g geraspte oude kaas
50 g couscous 1 grote zoete ui (of
2 rode uien), in ringen lage taartvorm
(doorsnede ca. 24 cm), ingevet
B Bereiden: Oven voorverwarmen op
200 °C. Bladerdeeg op werkvlak laten
ontdooien. Tomaten in plakken snijden
en pitjes en vocht er zo veel mogelijk uit-
snijden.Tomaatringen op keukenpapier
droogdeppen. Eieren loskloppen met
creme fraTche, tijm, mespunt suiker, 1 tl
zout en peper. Geraspte kaas door ei-
mengsel roeren.
B Taartvorm met bladerdeeg bekleden.
Couscous over deegbodem strooien (om
vrijkomend vocht te absorberen). Uirin-
gen over deegbodem verdelen, tomaat-
ringen erop leggen. Eimengsel in taart
vorm schenken en vorm in het rond
heen en weer bewegen, zodat eimengsel
egaal verdeeld is.
B Taart in midden van oven in 30-35
min. gaarbakken. Lekker met een groene
kruidige salade.
Bereiden ca. 15 minuten Oventijd ca.
35 minuten Bevat per eenpersoonsportie
440 kilocalorieen 22 g eiwit 23 g vet
36 g koolhydraten
Prijs p.p. 1.50
wijncategorie i Castel del Monte Bianco
Het leven van iedere tomaat van
Albert Heijn begint met een
zorgvuldige selectie van het
zaad - door experts - dat de
beste tomaten oplevert. Dat
geldt voor gewone tomaten
en voor bijzondere, zoals tros
tomaten en cherrytomaatjes.
Alle tomaten groeien in de
zomermaanden in Nederlandse
kassen. In de winter worden
tomaten in kassen in Spanje
geteeld. Waar de tomatenplan-
ten ook staan, er wordt goed
voor ze gezorgd. In alle kassen
gelden strenge hygieneregels.
Wie naar binnen gaat, moet
schone handen en schone be-
drijfskleding dragen en zijn
schoenen ontsmetten. Om te
zorgen dat de planten genoeg
licht en lucht krijgen, staan ze
niet te dicht op eikaar. Omdat
voeding veel invloed op de
smaak heeft, worden ze per
tomatenras gevoed volgens een
speciaal recept. Bestrijdings-
middelen worden zo min moge
lijk gebruikt. Zodra de tomaten
rijp zijn, worden ze geplukt en
verpakt. De kratten met toma
ten worden vervolgens zo snel
mogelijk in gekoelde vrachtwa-
gens naar de winkels van Albert
Heijn gebracht. Daar liggen ze in
de zomermaanden soms nog
dezelfde avond, maar uiterlijk
de volgende ochtend, op de
groenteafdeling.
Ook lekker met een bodem van
croissantdeeg. Bij gebruik van vleziger
tomaten zoals romatomaten of vleesto
maten hoeven de pitjes niet eerst uit de
plakken verwijderd te worden.
In plaats van rijpe tomaten zijn inge-
blikte pruimtomaten of tomatenblok-
jes voor soepen en sauzen een prima
alternatief. Ook een pakje gezeefde
tomatenmoes kan hiervoor gebruikt
worden.
