m
K
■I"
Tomatensalade
Spiesje van cherrytomaten
Ze zijn aan de plant gerijpt en smaken vol
en zoet. Daarom lenen trostomaten zich zo
goed voor een tomatensalade. Snijd ze met
een kartelmes in heel dunne plakken. Houd
de basis lekker puur: wat (versgemalen!
peper en zout, een scheut goede olijfolie en
wat druppels (balsamico)azijn erover zijn ei-
genlijk al genoeg. Verse kruiden zorgen voor
extra kleur, maar vooral voor extra smaak.
Door hiermee te varieren smaakt tomaten
salade telkens weer anders. Overbekende
toevoegingen zijn fijngeknipte peterselie,
bieslooksnippers of flinterdunne reepjes
basilicum. Oregano lijkt wel voor tomaat ge-
maakt. Maar probeer ook eens een oosterse
combinatie, met blaadjes koriander, ringe-
tjes stoneleeks of fijngesneden munt.
Het 'capresespiesje', een satestokje waaraan
afwisselend mozzarella. cherrytomaatjes en
basilicumblaadjes geregen zijn, is vermoede-
lijk een van de populairste borrelhapjes op
dit moment. Marineer minibolletjes of stukjes
mozzarella eens in een paar lepels verse
rucola-, rode- of korianderpesto (bakje 100 g,
AH Huistraiteur). Of kruis de tomaatjes aan de
bovenkant licht in en schep ze om met een
kruidige olijfolie (met knoflook en fijngewre-
ven rozemarijnnaaldjes bijvoorbeeld, of met
pikante rode peper).
