HOOFDGERECHT
Scalopp'me wordev\
op tal van wianie-re-n
klaargewaakt, ge-
drev)kt in de typiscVi
Sin'liaanse wiarsala
bi)voorbee\d
Olijfolie
Olijfbomen zijn karakteristiek voor het Italiaanse landschap. Overal in
Italie wordt dan ook olijfolie gemaakt. Maar het centrum van de olijfolie-
productie is toch wel het Toscaanse Lucca. De zeer kwetsbare olijven
worden bij voorkeur met de hand geplukt en binnen anderhalve dag ge-
perst. Behalve de fantastische smaak, heeft olijfolie nog een belangrijke
eigenschap: het is zeer gezond. Caat u nog richting Italie? Probeer dan bij
een boerderij een fles zelfgemaakte olijfolie te bemachtigen!
AllerHande 10-2004 33
