Frankrijk is een walhalla voor lekkerbekken: verse producten
in overvloed, een rijke keuken, en heerlijke wijnen
NAGERECHT
Verse vrueViten
en grcenten die
's ocV\tev)ds op
de wiarkf wordev\
geVaald, liggen
dezelfde avowd
v)o$ op Viet bord
Al in de prehistorie at de mens slakken. Dat blijkt uit de slakkenhuisjes die in nederzet
tingen zijn gevonden. Slakken komen in groten getale voor op de Franse wijngaarden
en behoren tot Frankrijks belangrijkste culinaire specialiteiten. Het bekendst zijn
escargots a la Bourguignonne, slakken met kruidenboter. De slakken worden overigens
AllerHande 10-2004 29
in klassieke recepten meestal verwerkt in bouillon of ragout. Bij Albert Heijn vindt u
kant-en-klare escargots (diepvries) in het assortment.
