ArficViauh vim?
FRANSE finesse
Frames §ebruiken
alleen ingred/enfen
van $oede kwaliteit.
Vinaigrette, bijvoor
beeld, is altijd
bereid wet de
lekkerste olijfolie
en (wijn)azijn
VOORGERECHT
Artisjokken met vinaigrette
Koken met wijn
Lekker lang bour§omdiscb tafeleio
Wijn is er in Frankrijk in overvloed. Niet alleen om te drinken,
maar ook om mee te koken. Beroemde gerechten met rode
wijn zijn bijvoorbeeld coq au vin en boeuf bourguig-
non. Maar denk bijvoorbeeld ook aan rode- en witte-
wijnsaus, of zoetwatervis gestoofd in witte wijn. \MMl
Een Franse kok zal in gerechten met wijn alleen
wijnen van goede kwaliteit verwerken. Wilt u er
een wijntje bij drinken? Dezelfde wijn in en bij het
eten is een ideale combinatie. L
26 AllerHande 10-2004
