TIPS
TIPg
W3M
In serehsiroop
gemarineerde meloen
Meloensoep
II Bereiden: Soep in vier kleine,
diepe borden scheppen en takje bessen
of plakjes aardbei als garnering erin
leggen.
Meloensalade
IJskoud meloendrankje
Meloenijs met ginger ale
(nagerecht. 4 personen)
3 serehstengels (citroengras) 100 g suiker
2 kleine galiameloenen gedroogd chili-
pepertje
Q Voorbereiden: Serehstengels
halveren, pletten en in grove stukken
snijden. In steelpannetje sereh met
suiker en 200 ml water aan de kook
brengen. Blijven roeren tot alle suiker
is opgelost. Pan van vuur nemen en
serehsiroop laten afkoelen.
Q Meloenen halveren, met lepel
pitjes eruit scheppen en elke helft in
8 dunne parten snijden. Vruchtvlees
van schil lossnijden. Meloenparten in
grote, iage schaal leggen en afgekoelde
serehsiroop erop schenken. Afgedekt
2-3 uur in koelkast marineren. Meloen
parten af en toe voorzichtig omkeren
in siroop.
Q Bereiden: Meloenparten met
schuimspaan uit siroop nemen en op
vier borden rangschikken. Siroop door
zeef schenken en 1-2 el over elk bord
meloen scheppen. Beetje chilipeper
erboven malen.
Voorbereiden ca. 10 minuten Wachttijd
ca. 3 uur Bereiden ca. 5 minuten Bevat per
eenpersoonsportie 110 kilocalorieen
2 g eiwit 0 g vet 25 g koolhyd raten
Prijs p.p. 1.20
wijncategorie 4 j.P. Chenet Moelleux
Geen liefhebbervan pittig?
Bestrooi de meloen dan met muntsui-
ker: wrijf de blaadjes van h zakje verse
munt (a 15 g) in een vijzel fijn met
4 eetlepels suiker. Strooi de groene
suiker over de meloenparten.
(nagerecht, 4 personen)
1 galiameloen 150 ml witte port (of zoete
witte wijn) 2 el witte basterdsuiker
I sinaasappel, geperst 1 Citroen, geperst
4takjes rode bessen of 4 aardbeien, in
plakjes blender of keukenmachine
H Voorbereiden: Meloen halveren,
met lepel pitjes eruit scheppen en
meloen in parten snijden. Vruchtvlees
lossnijden van schil en in stukken ver-
delen. Stukken meloen in blender of
keukenmachine met port en suiker
tot gladde soep pureren.
Q Sinaasappeisap en citroensap
naar smaak erdoor roeren, eventueel
nog wat suiker toevoegen. Soep in
koelkast in 2-3 uur door en door koud
laten worden.
Voorbereiden ca. 15 minuten Wachttijd
ca. 3 uur Bereiden ca. 5 minuten Bevat
per eenpersoonsportie 130 kilocalorieen
1 g eiwit 0 g vet 22 g koolhydraten
Prijs p.p. 1.00
wijncategorie 4 Offley Fine White Port
(voorgerecht, 4 personen)
2 kleine galiameloenen, goed gekoeld
200 g rauwe ham (bijv. Jambon d' Arden
nes) 4 el milde olijfolie 1-2 el citroensap
versgemalen peper 1 zakje verse basili-
cum (15 g) 2 bakjes bramen (a 200 g)
B Bereiden: Meloenen halveren,
met lepel pitjes eruit scheppen en
grove krullen uit vruchtvlees scheppen
(of - heel klassiek - met meloen-
bolletjessteker bolletjes uit vruchtvlees
steken). Lege meloenhelften onderste-
boven in vergiet laten uitlekken.
B Ham in stukken scheuren. In
schaal dressing kloppen van olie,
citroensap en wat grof gemaien peper.
Meloen en ham erdoor mengen.
Basilicumblad grof scheuren en met
bramen iosjes door salade scheppen.
B Salade over vier borden verdelen
of eerst in lege meloenhelft (ziefoto
onder) scheppen. Klein plakjevan
onderkant afsnijden, dan staat meloen
steviger.
Bereiden ca. 15 minuten Bevat per eenper
soonsportie 275 kilocalorieen 14 g eiwit
17 g vet 18 g koolhydraten Prijs p.p. 3.20
wijncategorie 2 Etchart Cafayate Torrontes
Een zomers drankje met een ticje
alcohol, voor 4 personen. Snijd een
halve galiameloen in stukjes en leg
ze - bijvoorbeeld naast elkaar op
een snijplank - ca. 2 uur in de diep-
vries. Verpak de bevroren stukjes tot
gebruik in een diepvriesdoos. Pureer
vlak voor serveren de meloenstukjes
in een blender of keukenmachine
met 1 f lesje breezer tropical lime
(275 ml, Bacardi). Schenk het ijs-
mengsel in vier (cocktail)glazen.
7
Pureer het vruchtvlees van 1 galia
meloen samen met 2 eetlepels ho
ning en het sap en de fijn geraspte
schil van 1 citroen. Roer 200 ml
ginger ale door de meloenpuree en
draai er in een ijsmachine volgens
de gebruiksaanwijzing van de fa-
brikant ijs van. Of schenk het me-
loenmengsel in een Iage diepvries
doos en laat de massa onafgedekt
in de diepvries in 2-3 uur bevrie-
zen. Haal elk uur de ijskristallen
vanaf de rand los met een vork,
zodat een rulle massa ontstaat.
Verdeel het ijs over vier coupes.
AllerHande 9-2001 95
