KOKERS
eters
Saskia (25):
Guus (28):
'In mijn studententijd kookte ik al vaak voor vrien-
den. En van het een kwam het ander. Wat begon als
een grap groeide uit tot een echt huiskamerrestau-
rant. Aanvankelijk kookte ik thuis, maar mijn huis-
kamer werd te klein. Via via meldden zich steeds
meer mensen om mee te eten. Daarom heb ik er-
gens anders een huiskamer ingericht waar ik elke
vrijdag en zaterdag kook. Eters helpen mee in de
keuken als ze zin hebben. Wijn en water moeten ze
sowieso zelf bijschenken. Ik bedenk graag alles
zelf. Zelf pate of rillettes bereiden
'Eters mogen vind ik leuke uitdagingen. Ik puzzel
dan helemaal uit hoe je dat het beste
meehelpen kunt doen. Het was misschien een
bizar afstudeercadeau, maar mijn
vrienden gaven me een echt scharrelvarken ca-
deau. Ik heb het niet zelf geslacht, maar ik was er
wel bij en heb ontzettend veel geleerd. Jammer ge-
noeg paste het varken niet in mijn oven. Gelukkig
mochten we die van het restaurant onder mijn huis
gebruiken. Het is een echt feestmaal geworden.'
'Ik ken Saskia van onze studie hier in Amsterdam.
Zij kookte toen nog thuis voor vrienden. Het is ook
begonnen als een vriendenclubje. Daarna is ze het
steeds beter en groter gaan aanpakken. Ik heb er
bewondering voor hoe Saskia het alle-
maal voor elkaar krijgt. Haar risotto's 'Altijd ITIOOie
zijn altijd erg goed. Ze maakt ook ge-
rust zelf worsten en allerlei aparte VOOrgCrCChtj'CS*
gerechten. Vooral haar voorgerechtjes
vind ik mooi. Je ziet de ontwikkeling in haar kook-
kunst. Ik kom nu een paar keer per jaar bij Saskia
eten. En vergeleken met een gewoon restaurant is
de sfeer altijd heel ontspannen. Ikzelf kook bijna
nooit. Het is zoveel makkelijker om direct na het
werk eten af te halen. Ik ga graag naar een Ita-
liaanse traiteur bij mij in de buurt. Ik houd erg van
pasta's. Als ik iets zelf bereid, dan is het ook vaak
pasta, met spinazie. Maar meestal is het dan toch
niet zo lekker als wanneer ik het kant-en-klaar
koop. Soms kookt mijn vriendin, maar meestal
halen we gewoon iets lekkers.'
AllerHande 9-2004 65
