In de zomer krijgen we zin in lange avonden in de tuin met vrienden, kennissen of familie.
Een uitgebreid buffet met lekkere zelfgemaakte hapjes en drankjes mag in die maanden
natuurlijk niet ontbreken! Maak de lekkernijen zelf klaar, of laat iedereen wat meenemen.
M Gehaktspiesjes met
chorizo en gevulde olijven
Watermeloen met feta
Broccoli-hamrolletjes
Salade met kikkererwten, spinazie en tzatziki
Meng in een schaal uitgelekte kikkererwten (blik 400 g, Bonduelle)
met bladspinazie (zak, 300 g). Voeg wat citroensap, een scheut olijf-
olie, zout en (chili)peper naar smaak toe. Garneer met in flinterdunne
ringen gesneden rode ui en serveer er frisse tzatziki (yoghurt-kom-
kommersaus) bij.
Rijg gehaktballetjes (per 12, koel-
vak) samen met plakjes chorizo of
pepercervelaat en grote gevulde
olijven (Napoli, bedieningsafde-
ling) aan satestokjes. Dien de
spiesjes op kamertemperatuur op.
Koop een stuk watermeloen zonder pitjes (of wip de pitjes met
een theelepel of mespunt uit het vruchtvlees). Leg de watermeloen
BO minuten in de vriezer en snijd er dan grove stukjes van. Spreid de
stukjes watermeloen uit op een platte schaal, maal er zwarte peper
boven en strooi er verkruimelde feta of andere geitenkaas over. Voeg
eventueel nog ringetjes zwarte olijf toe.
Verdeel stronken broccoli in roos-
jes met vrij lange steeltjes. Kook
de roosjes beetgaar in gezouten
water, laat ze uitlekken en meng
ze warm door balsamicodressing.
Wikkel na het afkoelen smalle
plakjes rauwe ham (bijv. Kempi-
sche ham) om de steeltjes en leg
de broccoli op een schaal. Maal er
royaal peper boven.
AllerHande 9-2004 37
