4
TIP.
Gebakken kabeljauw
met zeeaster
Ciabatta met avocado en
Hollandse garnalen
In wijn gemarineerde
nectarines met zomerfruit
In port gemarineerde
kersen met limoen-
mascarpone
Zomerse maaltiiden
(hoofdgerecht, 4 personen)
1 sinaasappel A zakje verse peterselie
(a 30 g) 1 teentje knoflook, geperst
1 dubbelpakvoorgekookte krielaardappels
(700 g, AH) 2 grote kabeljauwhaasjes
(a ca. 250 g), op kamertemperatuur 2 el
olijfolie 25 g boter 2 sjalotten, gesnip-
perd 400 g zeeaster (lamsoren, groente,
doosje a 200 g)
Q Bereiden: Sinaasappel schoon-
boenen en helft van schil raspen.
Peterselie zeerfijn hakken en met
knoflook door rasp mengen. Krieltjes
halveren en in 6-7 min. gaarkoken.
Q Intussen kabeljauwhaasjes halve
ren, droogdeppen en bestrooien met
zout en peper. In koekenpan met anti-
aanbaklaag olie verhitten en op matig
vuur kabeljauw op een zijde ca. 7 min.
bakken, tot vis net gaar en aan onder-
zijde goudbruin en krokant is. In an-
dere koekenpan of braadpan helft van
boter smelten en sjalotsnippers 1 min.
zachtjes bakken. Lamsoren toevoegen
en in 4-5 min. laten slinken.
Q Krieltjes afgieten en omscheppen
met rest van boter en knoflook-peter-
seliemengsel. Op smaak brengen met
zout en peper. Vis over vier borden
verdelen, krieltjes en lamsoren ernaast
scheppen.
Bereiden ca. 20 minuten Bevat per
eenpersoonsportie 360 kilocalorieen
29 g eiwit 12 g vet 33 g koolhydraten
Prijs p.p. 4,20
wijncategorie 2 Cordier Collection Privee
Bordeaux blanc
(lunchgerecht, 4 personen)
1 limoen I rode peper* 1 zakje verse ko-
riander (15 g) 2 bakjes Hollandse garnalen
(a 100 g) 1 el olie 1 avocado 4 ciabatti-
na's of 1 ciabatta, in 4 stukken
Q Bereiden: Limoen schoonboe-
nen, schil raspen en vrucht uitpersen.
Peper tussen handen rollen, topje af-
snijden en zaadjes eruit schudden.
Peper en koriander zeerfijn snijden. In
kom garnalen mengen met limoensap
en -rasp, rode peper, koriander en olie.
B Avocado halveren, schil eraf pellen
of snijden en pit verwijderen. Avocado
in dunne plakjes snijden. Broodjes
opensnijden en beleggen met avocado.
Bestrooien met zout en peper. Garna-
lenmengsel erop scheppen. Direct
serveren, anders verkleurt avocado.
Bereiden ca. 15 minuten Bevat per eenper
soonsportie 330 kilocalorieen 17 g eiwit
10 g vet 44 g koolhydraten
Prijs p.p. 2.90
wijncategorie 2 Vire Clesse
Neem in plaatsvan Italiaanse
ciabatta grote pistolets of bagels.
(nagerecht, 4 personen)
75 gfijne kristalsuiker* 'A fles Fontanafred-
da Moscato d' Asti (a 750 ml) 4 nectarines
1 beker sorbetijs bosvruchten (500 ml, AH)
300 g gemengd fruit (bijv. rode of blauwe
bessen, frambozen, bramen) A pak can-
tuccini (amandelkoekjes, 175 g)
B Bereiden: In schaal suikerin mus-
kaatwijn laten oplossen. Nectarines
eventueel ontvellen. Nectarines halve
ren, pit verwijderen en vruchtvlees in
partjes snijden. Partjes doorgezoete
wijn scheppen en minstens 1 uur in
koelkast laten marineren.
B Van sorbetijs 4 bollen vormen.
Nectarinepartjes met wijn over vier
diepe borden verdelen. Fruitmix
erover strooien en bolletje sorbetijs
op fruit leggen. Cantuccini erboven
verkruimelen of apart erbij geven, om
in wijn te dippen.
Bereiden ca. 15 minuten Wachttijd ca.
1 uur Bevat per eenpersoonsportie
310 kilocalorieen 4 g eiwit 4 g vet
48 g koolhydraten
Prijs p.p. 3.00
wijncategorie 4 Fontanafredda Moscato
d'Asti
(nagerecht, 4 personen)
500 g verse kersen, zonder pit 4 el rode
port 4 el fijne kristalsuiker* 1 zakje gepel-
de pistachenoten (55 g, AH) 1 citroen
1 limoen 125 ml slagroom 'A bakje mas-
carpone (a 250 g)
B Bereiden: Kersen marineren in
port en 2 el suiker. In droge koekenpan
pistachenootjes licht roosteren. Laten
afkoelen en nootjes fijnhakken.
B Citroen en limoen schoonboenen
en schil raspen. Limoen uitpersen. In
kom slagroom opkloppen met 2 el
suiker. Mascarpone losroeren met rasp
en limoensap. Slagroom erdoor
mengen en eventueel extra suiker
toevoegen.
B Kersen met port over vier coupes
verdelen. Mascarpone erop scheppen
en pistachenootjes erover strooien.
Bereiden ca. 15 minuten Bevat per eenper
soonsportie 475 kilocalorieen 5 g eiwit
34 g vet* 35 g koolhydraten
Prijs p.p. i 2.60
wijncategorie io Off ley Ruby Port
Speciaal voor dit buitenseizoen heeft Albert Heijn zes frisse zomerschotels in
het assortiment opgenomen: aspergeschotel, broccolischotei, lente-uistamppot,
rucola-chorizoschotel, spinazieschotel, zomerzuurkoolschotel. Vanaf 2.99.
Het Koken Stomen-assortiment is uitgebreid met twee zomerse schotels:
zomerprei ham-kaas en schol in Hollandaisesaus. Vanaf 4.19.
