Geroosterde kalkoenworst-
jes en venkel met kruiden-
tapenade
Pikante spaghetti met
tonijnsteak
In ham gewikkelde
courgettestaafjes
Kipfiletpakketjes met
cherrytomaten en spitskool
(hoofdgerecht, 4 personen)
1 bakje groene-olijventapenade (100 g,
AH Huistraiteur) 1 zakje verse basilicum
(15 g), in reepjes 'A zakje verse peterselie
(a 30 g), fijngesneden 2 takjes munt, grof
gesneden 5 el olijfoiie 2 venkelknollen
2 rode uien 2 schalen kalkoengrillworst-
jes varia 'A citroen grilipan
Q Bereiden: Ovengrill voorverwar-
men. In kom tapenade mengen met
fijngesneden kruiden, zout en peper
naar smaak toevoegen. Tapenade
smeui'ger maken met 2-3 ei olie. Top-
jes en onderkant van venkel snijden.
Knoi halveren en in plakjes snijden.
Rode ui pellen, halveren en in plakjes
snijden. In schaal plakjes venkel en ui
loshalen en mengen met 1 el oiie.
B Venkel en ui over bakplaat uitsprei-
den. Bakplaat in midden van oven
schuiven en groenten in 10-15 rnin.
gaar roosteren. Tussentijds bakplaat
eventueel een richel hogeronder grill
plaatsen. Grilipan verhitten. Worstjes
bestrijken met 1 el olie en bestrooien
met zout en peper. Worstjes in ca.
10 min. goudbruin en gaar grillen, re-
gelmatigomdraaien. Groenten uit
oven nemen, citroen erboven uitknij-
pen en omscheppen met zout en
peper. Op elk bord 3 verschillende
worstjes leggen, groenten en tapenade
emaast scheppen. Lekker met ge-
roosterd brood of aardappelsalade.
Bereiden ca. 25 minuten Bevat per een-
persoonsportie 440 kilocalorieen
23 g eiwit 36 g vet 6 g kooihydraten
Prijs p.p. 3.20
(hoofdgerecht, 4 personen)
400 g (eierjspaghetti 2 rode pepers
100 ml olijfoiie 2-3 teentjes knoflook,
fijngehakt zakrucola (a 75 g) zak
waterkers (a 75 g) 4 tonijnsteaks, op
kamertemperatuur versgemalen zeezout
•grilipan
B Bereiden: Spaghetti in ruim water
met zout volgens gebruiksaanwijzing
beetgaar koken. Pepers tussen handen
rollen, topje eraf snijden en zaadjes
eruit schudden. Pepers in piepkleine
blokjes snijden. In steelpan olie men
gen met mespunt zout, rode peper en
knoflook. Mengsel 5 min. zachtjes ver-
warmen (knoflook niet laten verkleu-
ren, olie wordt dan bitter). Rucola grof
scheuren, stugge steeltjes van water
kers verwijderen.
B Grilipan verwarmen. Tonijnsteak
dun met peper-oliemengsel bestrijken
en in grilipan leggen. Tonijnsteak in
1-2 min. per kant rose grillen, kern van
vis mag rauw blijven. Zout grof erbo
ven malen en tonijn in repen snijden.
Spaghetti laten uitlekken en met rest
van oliemengsel terugdoen in pan.
Pasta op smaak brengen met zout en
nog even doorwarmen. Rucola en
waterkers door spaghetti mengen.
Pasta op bord scheppen en tonijn
ernaast leggen.
Bereiden ca. 15 minuten Bevat per eenper-
soonsportie 740 kilocalorieen 42 g eiwit
31 g vet 71 g kooihydraten
Prijs p.p. 3.80
(voorgerecht, 4 personen)
2 stevige courgettes 1 citroen 5 el olijf
oiie extra vierge 1 bakje babyleaves
(gemengde jonge bladsla en kruiden, 80 g)
2 pakjes Galliaham (of 16 plakken
Kempische of serranoham)
B Bereiden: Courgettes halveren
en uiteinden eraf snijden. Courgette-
helften rechtop op snijplank zetten en
in 4 dikke plakken snijden. Elke plak
vervolgens in 3 repen snijden, zodat
dikke staafjes ontstaan.
B Courgettestaafjes in ruim kokend
water met zout in 1-2 min. beetgaar
koken. In vergiet laten uitlekken.
Citroen schoonboenen, schil fijn ras-
pen en vrucht uitpersen. In schaal
citroensap en -rasp door 4 el olie
roeren, dressing pittig op smaak bren
gen met zout en peper. Courgette in
citroendressingi5 min. laten afkoelen,
tussentijds voorzichtig omscheppen.
B Slablaadjes omscheppen met 1 el
olie, zout en peper. Sla overvier borden
verdelen. Plakken ham voorzichtig
loshalen. In elke plak ham 3 courgette
staafjes wikkelen en er 4 per bord op
sla leggen.
Bereiden ca. 10 minuten Wachttijd ca.
15 minuten Bevat per eenpersoonsportie
305 kilocalorieen 20 g eiwit 22 g vet
12 g kooihydraten
Prijs p.p. 1.90
wijncategorie 2 Domaine Boyar Bulgare
Chardonnay
wijncategorie 3 Penfolds Rawsons's Retreat
Chardonnay
(hoofdgerecht, 4 personen)
4 kleine kipfilets (ca. 500 g) 3 el basilicum-
olie (flesje, Drogheria Alimentari) 1 teen-
tje knoflook, geperst 1 spitskool, in reep
jes 250 g cherrytomaten, gehalveerd
1 zakje verse basilicum (15 g) aluminium-
folie grote ovenschaal of bakblik
B Voorbereiden: In kom kipfilet
mengen met zout en peper, basilicum-
olie en knoflook. Kip 15 min. laten
staan. Buitenste blad van spitskool
verwijderen, kool in vieren snijden en
vervolgens in dunne reepjes. Tomaten
wassen en halveren. Helft van basili
cum in fijne reepjes snijden en met
zout en peper door tomaten scheppen.
B Van folie 4 grote vellen scheuren,
dubbelvouwen en randen 2-3 keerom-
slaan en aandrukken, zodat envelop
ontstaat. Spitskool en tomaatjes er-
over verdelen. Kipfilet op groenten leg
gen, opening goed dichtvouwen. Pak-
ketjes tot gebruik in koelkast bewaren.
B Bereiden: Oven op 175 °C voor-
verwarmen. Pakketjes op bakplaat leg
gen en in midden van oven schuiven.
Kip in ca. 20 min. gaar laten worden.
Pakketjes op vier borden leggen en
openen door aan beide zijkanten
tegelijk te trekken. Pakketje scheurt in
midden open en inhoud glijdt gemak-
kelijk op bord. Gerecht bestrooien met
basilicumblaadjes, grof gescheurd.
Lekker met couscous of rijst.
(Voor)bereiden ca. 15 minuten Oventijd
ca. 20 minuten Bevat per eenpersoon
sportie 325 kilocalorieen 39 g eiwit
13 g vet 13 g kooihydraten
Prijs p.p. 3.20
wijncategorie 2 Moselland Riesling Classic
wijncategorie 5 AH Pinotage rose
AllerHande 9-2004 31
