m
Kijk op www.ah.nl/recepten voor
nog meer recepten van topkoks
D Bereiden: Oven voorverwarmen op 175 °C. Sjalot en knoflook pellen
en snipperen. Blad van peterselie en basilicum fijnsnijden. Cherry-
tomaten in vieren snijden. Kabeljauwfilets eventueel halveren en be-
strooien met zout en peper.
El In ruime pan water opzetten voor pasta. Cepelde tomaten met
sap in keukenmachine of met staafmixer tot giadde saus pureren.
In hapjespan 1 el olie verhitten en sjalot met helft van knoflook 2 min.
fruiten. Gepureerde tomaten met basilicum in pan doen en 10 min.
zachtjes laten sudderen. Saus pittig op smaak brengen met peper
en zout.
O Intussen in koekenpan 1 el olie verhitten en rest van knoflook 1 min.
fruiten. Kabeljauw in pan leggen en 2 min. per kant bakken. Cherry-
tomaten, olijven en kappertjes toevoegen en 2 min. meebakken. Vis in
ovenschaal leggen en bestrooien met peterselie en oregano. Wijn bij
tomaatjes in pan schenken en wat laten inkoken. Tomaatjesmengsel
naast en over vis scheppen.
Pasta in ruim water met zout iets korter koken dan gebruiksaan-
wijzing aangeeft, zodat pasta nog net niet beetgaar is. Afgieten en
pasta door saus mengen. In 4 ovenschaaltjes groot vel aluminiumfolie
leggen en op elk kwart van pasta en saus scheppen.
0 Kaas boven pasta raspen en pesto erover verdelen. Folie dicht-
vouwen en schaaltjes in oven zetten. Schaal vis erbij zetten en nog
7 min. verwarmen.
0 Schalen uit oven nemen. Vis met groenten en jus over vier warme
borden verdelen. Aluminumfolie openvouwen rond schaaltjes en pasta
apart erbij serveren. Eventueel garneren met zeekraal (eerst overgieten
met kokend water)
58 AllerHande 8-2004
