K
T
TIPd
IS:
Spaghetti met mosselen en
witte wijn
Spaghetti bolognese
Vers of gedroogd?
Kant-en-klare pasta
f
O o
9
3 o
Q Z
I
2 o
5 3
UJ o Q
U
O 5 _-
tz 5
5 a
K Z
i O z
u o z
u S>
2 u Q
S z 2
o
Z cc. c
- O z
i 2
5 o ffi
O O
3 2s
2 z 9
u. Z o
(hoofdgerecht, 2 personen)
2 kg mosselen 200 ml droge witte wijn
200 g spaghetti 2 el olijfolie l teentje
knoflook, fijngesneden 125 ml slagroom
visbouillontablet, verkruimeld 1 zakje
verse peterselie (30 g), fijngehakt alumi-
niumfolie
Q Bereiden: Mosselen goed wassen.
Kapotte mosselen en mosselen die na
tik op aanrecht niet sluiten, weg-
gooien. Mosselen in grote pan leggen
en wijn erbij schenken. Mosselen afge-
dekt in 5-7 min. gaarkoken. Pan drie
keergoed omschudden. Dichtgeble-
ven mosselen weggooien. Kwart van
mosselen in aluminumfolieverpakken.
Rest van mosselen op bakplaat schep-
pen om snel af te koelen. Zeef bekle-
den met vochtige theedoek en boven
schaal kookvocht erdoor schenken.
Q Spaghetti volgens gebruiksaanwij-
zing beetgaar koken. In sauspan olie
met knoflook verwarmen. Mossel-
vocht, slagroom en verkruimeld bouil-
lontablet toevoegen. Saus aan de
kook brengen en in 5 min. iets laten
inkoken. Afgekoelde mosselen uit
schelp nemen. Mosseltjes met helft
van peterselie door saus roeren. Op
smaak brengen met zout en peper.
Q Spaghetti afgieten en mosselsaus
erdoor mengen. Pasta over vier diepe
borden verdeien en bestrooien met
rest van peterselie. Achtergehouden
mosselen in de schelp op pasta leggen.
Bereiden ca. 45 minuten Bevat per een-
persoonsportie 900 kilocalorieen
33 g eiwit 43 g vet 77 g koolhydraten
Prijs p.p. 5.60
wijNCATEGORiE 2 AH Chardonnay
(hoofdgerecht, 4 personen)
3 el olijfolie i grote ui, gesnipperd
300 g winterwortel, geraspt 1 Stengel
bleekselderij, in boogjes 100 g ontbijt-
spek, in reepjes 500 g rundergehakt
1 klein blikje tomatenpuree (70 g)
i tl gedroogde oregano 250 ml rode wijn
250 ml vleesbouillon (van tablet) 1 blik
tomatenblokjes (400 g) 500 g spaghetti
lunghi (extra lange spaghetti, Crand'ltalia)
B Bereiden: In braadpan olie verhit-
ten en ui, wortel en bleekselderij 3 min.
zachtjes bakken. Spek en gehakt toe
voegen en 5 min. roerbakken tot
gehakt rul is. Tomatenpuree en orega
no toevoegen en 2 min. meebakken.
B Wijn erbij schenken en 5 min, laten
sudderen. Bouillon en tomatenblokjes
toevoegen en aan de kook brengen.
Vuur laag draaien en saus 15 min. laten
sudderen. Saus pittig op smaak bren
gen met zout en peper.
B Spaghetti volgens gebruiksaan-
wijzing beetgaar koken. Spaghetti
afgieten (niet met koud water afspoe-
len!) en over vier diepe borden verde
ien. Saus erop scheppen. Lekker met
geraspte kaas en een gemengde
groenesalade.
Bereiden ca. 45 minuten Bevat per een-
persoonsportie 1005 kilocalorieen
45 g eiwit 41 g vet 102 g koolhydraten
Prijs p.p. 2.30
wijncategorie 7 Cecchi Chianti
Dit is een snelle versie van de
klassieke 'Ragu Bolognese'. De Italia-
nen laten deze saus minstens ander-
halfuur zachtjes sudderen, met het
deksel op de pan.
In Italie bestaan er honderden soorten pasta. Inmiddels
verkoopt Albert Heijn ook een groot aantal verse en
gedroogde pasta's: bekende soorten als spaghetti en
tagliatelle, maar ook minder bekende zoals paglia e
fieno, penne rigate en fusilii. Ook zijn er gevulde pasta-
soorten in het assortiment, zoals ravioli rossi en tortel-
loni verdi. De namen van de pasta's verwijzen vaak naar
de vorm. Zo betekent farfalle ietterlijk vlinders en
verwijst penne met zijn schuin afgesneden uiteinden
naar een ouderwetse ganzenverenpen. De verschillende
pasta's vragen om verschillende sauzen. Gedroogde
pasta is steviger en kan daarom een stoere saus verdra-
gen. Bij verse, delicate pasta's passen elegante, dunne
Niet alle pasta's maak je in een handomdraai en soms
heb je gewoon zin in snel iets lekkers op tafel. Zelf
lasagne maken bijvoorbeeld kan behoorlijk bewerkelijk
zijn en een spaghetti bolognese is het lekkerst als de
saus een flinke tijd heeft staan pruttelen. Albert Heijn
biedt uitkomst met zijn brede assortiment kant-en-klare
pasta. Denk bijvoorbeeld aan lasagne verde met spinazie,
fusilii carbonara of penne met tonijn. Voor wie op de
kilootjes wil letten, is er bovendien low fat lasagi
low fat spaghetti bolognese. Ook is er een vegeta
lasagne bolognese/groenten. Keuze genoeg dus!
Een ruime pan met afgiet-
deksel mag in de keuken
van echte pastaliefhebbers
niet ontbreken. Kijk op
biz. 48 voor de Bonus-aan-
bieding van deze pan.
AllerHande 8-2004 4
r
