TIP,,
TIPc
Maccheroni met gestoofde
groenten
Bouillon met tortellini,
tuinbonen en munt
Penne met romige
kalkoen-courgettesaus
Penne met tonijn en
krokant broodkruim
(vegetarisch hoofdgerecht, 2 personen)
3 el olijfolie 1 rode ui, in dunne partjes
1 teentje knoflook, in plakjes 1 aubergine,
in blokjes 1 rode paprika, in grove stukken
l biik tomatenblokjes (400 g), uitgelekt
2 tl rode-wijnazijn 1 el kappertjes 1 zak
maccheroni (koeivak, 2-kleurige pasta,
250 g, AH) 100 g harde Hollandse geiten-
kaas (bedieningsafdeling)
Q Bereiden: In braadpan olie verhit-
ten en ui met knoflook 3 min. fruiten.
Aubergine en paprika toevoegen en
nog 5 min. roerbakken. Tomatenblok
jes in pan schenken en groenten met
deksei schuin op pan nog 15 min.
zachtjes laten stoven. Op smaak bren-
gen met azijn, kappertjes, zout, peper
en eventueel suiker.
Q Maccheroni volgens gebruiksaan-
wijzing beetgaar koken. Maccheroni
over twee platte borden verdelen en
groenten erop scheppen. Geitenkaas
fijn raspen boven pasta.
Bereiden ca. 30 minuten Bevat per een-
persoonsportie 770 kilocalorieen
32 g eiwit 34 g vet 84 g koolhydraten
Prijs p.p. 3.30
wijncategorie 2 Bradgate Chenin
blanc/Sauvignon blanc
U kunt de groenten 00k met
de staafmixer pureren tot een smeui'ge
saus.
(voorgerecht, 4 personen)
500 g verse, ongedopte tuinbonen 2 kip-
penbouillontabletten 125 g tortellini al
formaggio (met kaasvulling, zakje a 250 g,
Grand'ltalia) A zakje verse munt (a 15 g)
2-3 el citroensap
Q Bereiden: Tuinbonen doppen
(peuien tussen handen opendrukken
en met duim erwtjes eruit rissen).
Met aardappelmesje sneetje in elke
tuinboon maken en groene boontje
uit stugge, grauwe velietje drukken
'dubbel doppen').
Q In soeppan 1 liter water aan de
kook brengen. Bouillontabletten erbo-
ven verkruimelen. Tortellini in bouillon
in 10-12 min. beetgaar koken. Na 5 min.
tuinbonen toevoegen. Af en toe door-
roeren. Muntblaadjes op elkaar leggen
en met scherp mes in flinterdunne
reepjes snijden.
B Bouillon op smaak brengen met
citroensap, zout en eventueel peper.
Soep in vier diepe borden scheppen en
muntreepjes erover strooien. Lekker
met knapperige ciabatta.
Bereiden ca. 30 minuten Bevat per een-
persoonsportie 140 kilocalorieen
7 g eiwit 3 g vet 22 g koolhydraten
Prijs p.p. 0.70
wijncategorie 2 Cecchi Orvieto Classico
Geen zin of tijd om zelf tuin
bonen te doppen? Neem dan tuin-
boontjes uit de diepvries (pak 350 g,
AH). Met groentebouillon wordt deze
soep geschikt voorvegetariers.
(hoofdgerecht, 4 personen)
400 g volkoren penne 2 ei olijfolie (even
tueel uit potje zongedroogde tomaten)
1 schaaltje kalkoenborstfiletreepjes
150 g oesterzwammen, in reepjes 1 ui,
in ringen 1 courgette, in halve plakjes
1 teentje knoflook, geperst 1 ei gedroogde
oregano 125 ml creme fraTche 6 zonge
droogde tomaten op olie, in reepjes
Q Bereiden: Penne volgens gebruiks-
aanwijzing beetgaar koken. In wok of
braadpan olie verhitten en kalkoen-
reepjes hierin 5 min. roerbakken. Laat-
ste 3 min. oesterzwam meebakken.
B Kalkoenreepjes op schaal scheppen
en bestrooien met zout en peper. In
achtergebleven bakvet uiringen 2 min.
fruiten. Courgette toevoegen en 5 min.
meebakken. Knoflook en oregano er-
door scheppen en geheel nog 1 min.
op hoog vuur roerbakken. Groente op
smaak brengen met zout en peper en
kaikoenmengsel erdoor scheppen.
B Penne afgieten en met creme
fraTche en tomaatreepjes terugdoen
in pan. Nog even goed doorwarmen.
Penne over vier diepe borden verdeien
en kalkoen-courgettemengsel erop
scheppen.
Bereiden ca. 30 minuten Bevat per een-
persoonsportie 675 kilocalorieen
35 g eiwit 27 g vet 72 g koolhydraten
Prijs p.p. 2.40
wijncategorie 2 Kangaroo Ridge
Chardonnay
(hoofdgerecht, 4 personen)
2 sneetjes oud witbrood 6 el olijfolie
300-400 g penne (buisjespasta) 2 rode
uien 2 teentjes knoflook 1 blikje ansjo-
visfilets 500 g cherrytomaten 1 zak
waterkers (75 g) 4 tonijnsteaks keuken-
machine
B Bereiden: Sneetjes brood ont-
kosten en in keukenmachinefijnma-
len. In koekenpan 1 el olie verhitten en
broodkruim goudbruin roosteren. Op
keukenpapier laten afkoelen.
B Penne 10-12 min. in ruim kokend
water met zout beetgaar koken. Intus-
sen uien en knoflook pellen en snippe-
ren, ansjovis fijnsnijden en tomaatjes
wassen en halveren. Harde stelen ver-
wijderen, waterkers grof scheuren.
B In hapjespan of braadpan 3 el olie
verhitten, ui en knoflook 1 min. zacht
jes bakken. Ansjovis en tomaatjes
2 min. meebakken. Penne afgieten.
Penne door tomaatjesmengsel schep
pen en geheel goed verhitten.
B In koekenpan metantiaanbaklaag
2 el olie verhitten en tonijn op hoog
vuur in 1-2 min. per kant (net als bief-
stuk) rose bakken. Pasta op smaak
brengen met zout en peper en over vier
diepe borden verdelen. Tonijn in reep
jes snijden en op pasta leggen. Water
kers en krokant broodkruim erover
strooien.
Bereiden ca. 30 minuten Bevat per een-
persoonsportie 700 kilocalorieen
47 g eiwit 22 g vet 77 g koolhydraten
Prijs p.p. 4.50
wijncategorie 2 Settesoli Crecanico
AllerHande 8-2004 43
