Tagliatelle met biefstuk
Pappardelle met tijger-
garnalen en wodkasaus
Pastasalade met zeefruit
Cannelloni gevuld met
zalm
(hoofdgerecht, l persoon)
100 g tagliatelle l el boter 1 (kogel)bief-
stuk of ossenhaasje, op kamertempera-
tuur versgemalen zwarte peper bakje
cherrytomaten (a 250 g), gehalveerd
2-3 el verse rode pesto (bakje a 150 g,
AH Huistraiteur) 8 zwarte olijven zonder
pit, grof gehakt 6 blaadjes basilicum
aluminiumfolie
B Bereiden:Tagliatelle volgens
gebruiksaanwijzing beetgaar koken.
In kleine koekenpan boter verhitten.
Zodra schuim bijna is weggetrokken,
biefstuk in pan leggen en op hoogvuur
aan elke kant 1 min. bakken. Vuur iager
zetten en biefstuk nog 1-2 min. bakken,
tot vlees vanbinnen rose is. Biefstuk op
snijplank leggen, met zout en peper
bestrooien en even laten rusten onder
aluminiumfolie. Tomaatjes in achter-
gebleven bakvet 2 min. bakken.
B Tagliatelle afgieten, 2 el van kook-
vocht bewaren. In kom pesto losroeren
met kookvocht. Tagliatelle mengen
met pesto. Op smaak brengen met
zout en peper. Voorzichtig tomaatjes
en olijven door tagliatelle scheppen,
nog even doorwarmen. Biefstuk halve-
ren en in plakjes snijden.
B Tagliatelle in diep bord overdoen en
plakjes biefstuk erop leggen. Basilicum
grof scheuren boven pasta.
Bereiden ca. 15 minuten Bevat per eenper-
soonsportie 840 kilocalorieen 41 g eiwit
40 g vet 78 g koolhydraten
Prijs p.p. €5.30
wijncategorie 7 Moncaro Marc he
Sangiovese
(hoofdgerecht, 2 personen)
250 g rauwe, gepelde tijgergarnalen (diep-
vries, zak a 500 g, AH) 6 Tasty Tom-
tomaten 3 el olijfolie 1 teentje knoflook,
fijngehakt o gedroogd chilipepertje (of
chilipeper uit molentje) 250 g verse
pappardelle (brede lintpasta, koelvak,
Grand'ltalia) -2 el wodka (Call Call)
2 el verse peterselie, fijngehakt
B Bereiden: Carnalen enkele minu
ten in schaal warm (niet kokend!) water
laten ontdooien. In pastapan ruim
water met wat zout aan de kook bren
gen. Tomaatjes in stukjes snijden. Car
nalen afgieten en goed droogdeppen.
B In diepe koekenpan 1 el olie verwar-
men en hierin knoflook met verkrui-
meld chilipepertje 1 min. zachtjes bak
ken. Tomaten toevoegen en 5 min.
zachtjes meebakken.
B In andere koekenpan 2 el olie ver
hitten en hierin garnaien 3-4 min.
voorzichtig roerbakken, tot ze gaar
(=roze) zijn. Pappardelle in 4 min. beet
gaar koken.
B Garnaien afblussen met wodka en
door warme tomaten scheppen. Saus
pittig op smaak brengen met zout en
(chili)peper. Pasta afgieten, door saus
mengen en pasta met saus over twee
diepe borden verdelen. Peterselie er-
over strooien. Lekker met rucolasalade.
Bereiden ca. 15 minuten Bevat per eenper-
soonsportie 640 kilocalorieen 38 g eiwit
21 g vet 71 g koolhydraten
Prijs p.p. 5.10
wijncategorie 2 Vire CI esse
(voorgerecht, 4 personen)
125 g farfalle of cravattine (strikjespasta)
250 g zeevruchtencocktail (diepvries, zak
a 500 g, AH) 1 limoen 5 el olijfolie extra
vergine 2 el groene-olijventapenade
(bakje a 150 g, AH Huistraiteur) >2snack-
komkommers (of V, komkommer) 1 zak
jonge bladsla (100 g, AH Biologisch)
B Bereiden: Pasta volgens gebruiks
aanwijzing beetgaar koken. Zeevruch
tencocktail enkele minuten in warm
water laten ontdooien en dan droog
deppen. Limoen schoonboenen, schil
fijn raspen en vrucht uitpersen. In
schaal dressing kloppen van olie,
t-2 el limoensap, -rasp, tapenade,
zout en peper.
B Pasta in vergiet met koud water
afspoelen en laten uitlekken. Pasta
met zeevruchtencocktail door dressing
scheppen. Komkommer wassen, in de
lengte halveren en met theelepel zaad-
lijsten eruit schrapen. Komkommer-
helften in de lengte in plakken snijden
en deze in nogfijnere linten snijden.
B Bladsla overvier borden verdelen.
Pastasalade erop scheppen. Garneren
met komkommerlinten.
Bereiden ca. 30 minuten Bevat per een-
persoonsportie 305 kilocalorieen
14 g eiwit 18 g vet 23 g koolhydraten
Prijs p.p. 1.60
wijncategorie i Remy Pannier Sauvignon
Vin de Pays de Jardin de la France
(hoofdgerecht, 4 personen)
500 g zalmfilet of zalmhaasjes 1 blik
tomaatblokjes (400 g), uitgelekt 2 el
citroensap 12 cannelloni (pastarolletjes,
Grand'ltalia) -400 ml visbouillon (van
tablet) 250 g ricotta 50 g geraspte
pittige kaas (bijv. grana padano)
4 eenpersoonsovenschaaltjes
B Bereiden: Oven voorverwarmen
op 200 °C. Zalm (in keukenmachine)
hakken. Tomaatblokjes, 1 el citroensap
en zout en peper naar smaak door
zalm mengen. Pastarolletjes rechtop
op werkblad zetten en met behulp van
theelepel met zalmmengsel vullen
(niet te vol).
B Helft van bouillon in overschaaltjes
schenken. Pastarolletjes overschaal
tjes verdelen. In kom ricotta losroeren
met rest van visbouillon. Ricotta op
smaak brengen met rest van citroen
sap, zout en peper. Ricotta op pasta
rolletjes scheppen en bestrooien met
geraspte kaas.
B Schaaltjes in oven zetten en
cannelloni in ca. 30 min. goudbruin
en gaar bakken. Lekker met zeekraal of
roergebakken spinazie
Bereiden ca. 30 minuten Wachttijd ca.
30 minuten Bevat per eenpersoonsportie
640 kilocalorieen 45 g eiwit 30 g vet
47 g koolhydraten
Prijs p.p. 4.90
wijncategorie 2 Undurraga Chardonnay
AllerHande 8-2004 41
