Wat is Viet verseViil tussew witte
en zwaH-e peperkorre\sl
H oe kun je Viet beste een
w\e\oev) bewaren?
Wanneer $ebruik je verse en wanneer $edroo$de kv\o$\ookl
Hd?e I an# kan
ik geitenkaas
bewaren?
Ook een
In deze rubriek vindt u een selectie van vragen aan Albert Heijn.
vraag? Bel de AH Servicelijn: 0800-0305 (gratis) of kijk op www.ah.nl
VRAAG Antwoord
Zwarte en witte maar ook groenepeperkorrels komen van
dezelfde struik. Bij de zwarte peper heeft men de vruchtjes on-
rijp geplukt, waarna ze zijn gedroogd. Witte peper komt van
rijpe besjes die men in water weekt en daarna pelt. De pittigheid
van beide pepersoorten verschilt niet veel, wel heeft zwarte peper
een iets scherpere geur. Daarnaast is er de decoratieve vierseizoenenpe-
per, die bestaat uit zwarte, witte, rode en groene peperkorrels. Groene peperkorrels zijn
onrijpe besjes die ingemaakt of gedroogd worden. Rode pepers komen van een andere
struik. Beide pepersoorten zijn mild van smaak.
Bewaar meloenen het liefst op een
koele plaats buiten de koelkast:
4 dagen a l week. Een meloen is rijp
als hij lekker zoet ruikt. Leg rijpe
meloenen voor het gebruik l a 2 uur
in de koelkast. Om schoon te maken:
halveer de meloen en verwijder de
pitten en de draden
Verwijder de
schil en ser-
veer in blok-
jes, parten of
bolletjes.
Verse, zachte geiten-
kaas (bijvoorbeeld
Bettine blanc en
chevre de bellay) is
een romige kaas, ge-
maakt van gepasteu-
riseerde geitenmelk.
Deze kan twee dagen
tot een week worden
bewaard in de koel
kast. Hollandse geitenkaas is een halfharde of harde
kaas. Deze is een a twee weken houdbaar in de koel
kast, in vetvrij papier of folie.
Naast de gewone gedroogde knoflook die ieder-
een kent, heeft Albert Heijn ook verse knoflook
in het assortment (te vinden bij de verse krui-
den). De smaak van verse knoflook is minder
scherp en subtieler dan die van de gewone
knoflook. Daardoor is verse knoflook heel ge-
schikt voor gerechten waarin knoflook rauw
wordt verwerkt zoals salades. U kunt gewone
knoflook altijd vervangen door verse. Bewaar
gewone knoflook op een koele en droge plek, en
verse (in een plastic zakje) in de koelkast. Ge
droogde knoflook is langer houdbaar dan verse.
AllerHande 8-2004 115
