Stap-vocr-stap
Een pizza maken is hartstikke leuk om te doen en helemaal niet moeilijk. En zeg nou zelf, zo'n
plaatpizza met ingredienten die je zelf hebt uitgekozen, is toch het a Ilerlekkerst?
Basisrecept pizzasaus
PLAATPIZZA
B Boven grote kom bloem in zeef
overdoen. Zeef heen en weer schudden
of vork in bloem heen en weer bewe-
gen, zodat bloem door zeef valt. Zakje
gist boven kom leegschudden en met
vork gelijkmatig door gezeefde bloem
scheppen. Over bloem 2 tl zout strooi-
en. Met vuist of bolle kant van lepel
diep kuiltje in bloem maken en hierin
olijfolie en 350 ml lauw water gieten.
B Met een hand vanuit kuiltje met
ronddraaiende beweging olie en water
door bloem mengen, tot samenhan-
gend deeg ontstaat. Indien nodig wat
water toevoegen. Bloem overwerkvlak
uitstrooien en deegbal erop leggen.
Deeg doorkneden en telkens met
handpalm platduwen, zodat het na
ca. 10 minuten soepel, glanzend en
elastisch is.
B Deegbal in met olie ingevette kom
leggen en afdekken met een natge-
maakte theedoek. Kom op warme plek
zetten (bijvoorbeeld in vensterbank of
vlakbij verwarming) en deeg minstens
1 uur laten rijzen, tot het in volume
verdubbeld is.
B Oven voorverwarmen op 250 °C.
Deeg in kom weer wat platter drukken en
op bakplaat leggen. Deegroller met
bloem bestuiven en deeg tot rechthoe-
kige lap uitrollen. Deeglap met knokkels
van hand op 1 cm van rand indrukken,
zodat bollere rand ontstaat. Deeg bestrij-
ken met pizzasaus en beleg (3-4 soorten)
eroververdelen. Plaatpizza in oven in
10-12 min. bakken, tot pizza goudbruine
randen heeft, gaar en krokant is.
Pureer 1 blik gepelde tomaten (400 g) in de keukenmachine of met een staafmixer tot
een gladde saus. De uitgelekte tomaten in een kom fijnprakken met een vork kan 00k,
voor een wat grovere saus. Roer 1 theelepei gedroogde oregano of Italiaanse kruiden
en 1 eetlepel olijfolie door de tomatenpuree. Breng de saus op smaak met zout en
peper, en voor de liefhebber een uitgeperst teentje knoflook. Schep de saus in het
midden van de deegbodem en strijk de saus dan dun uit, met behulp van een pannen-
koekmes of de bolle kant van een lepel. Laat daarbij de rand van de plaatpizza vrij.
