sperziebonen
Eenvoudige bi)$erecViteio in een Italiaans jasje
Gekookte
met ansjovis en citroen
GROE voorziening
Snijd de topjes van 500 gram
sperziebonen (de puntjes mogen
eraan blijven). Kook de sperzie
bonen in ca. 8 minuten in ruim
water met wat zout beetgaar.
Spoel de sperziebonen in een
vergiet onder koud water af
(zodat het garingsproces stopt)
en laat ze uitlekken. Verwarm
2 eetlepels olijfolie in een wok
en bak 4 ansjovisfilets met
1 uitgeperst teentje knoflooktot
de ansjovis uiteen valt. Schep de
sperziebonen erdoor en verwarm
nog 1-2 minuten. Meng er de
geraspte schil van 1 citroen en
zout en peper naar smaak door.
Lekker bij gegrilde tonijn.
82 AllerHande 8-2004
