KOKERS
Jos (38):
Rita (43):
'Onze gasten vormen een internationaal gezel-
schap. Vaak zijn het expats die het Nederlands
onder de knie willen krijgen of Nederlanders die
een Europese taal willen leren. Het liefst zouden
we iedere cursist een maaltijd aanbieden die past
bij de taal - er worden zes talen gegeven - die hij
of zij aan het leren is. Maar dat is lastig te organi-
seren. Wei serveren we elke groep de wijnen van
het land. We hebben elke dag negentig eters. Beetje
bij beetje leer je de voorkeuren kennen van mensen
van verschillende nationaliteiten. Zo
'Elke taal zijn vinden Nederlanders vaak meerval
heel lekker, maar het slaat bij buiten-
eigen wijn' landse gasten niet aan. Amerikanen
willen hun vlees well done, anderen
juist niet. Een mooi gerecht vind ik onze paella van
roodbaars met een frisse tomatensaus. Vroeger
serveerden de nonnen gerust diepvriesmaaltijden.
Het maakte niet uit dat er hoogwaardigheidsbekle-
ders aan tafel zaten. Dat is nu anders. Op de laatste
avond pakken we graag uit met iets bijzonders.'
eters
'Ik vertel cursisten graag over de Italiaanse samen-
leving en eetgewoontes. Veel mensen hebben nog
het idee van de Italiaanse mamma die de hele dag
in de keuken staat. Daar hebben Italiaanse vrou-
wen van nu geen tijd meer voor. Maar
samen eten is nog altijd belangrijk. In 'OntSpanneP
een cursusweek eet ik twee keer mee.
Het is dan de bedoeling dat iedereen sfeer 3311 tafel'
aan tafel Italiaans spreekt. Dat is best
lastig, want voor veel cursisten is Italiaans een to-
taal nieuwe taal. Wat helpt, is de ontspannen sfeer.
We zitten niet in de klas, mensen durven fouten te
maken. De wijn helpt 00k een handje mee. Onze
cursisten maken lange dagen. Ze beginnen om
half negen's ochtends en om negen uur's avonds
zijn ze pas klaar. Rond zes uur is er een appetizer
om de eerste trek te stillen. Daarna hebben ze
nog een uurtje les en om half acht volgt het diner.
In Vught is het soms lastig om echte Italiaanse
ingredienten te kopen, maar als ik iets vind, dan ga
ik meteen thuis aan de slag. Koken vind ik enig.
