Dagjesmensen kwamen naar de geitjes
kijken en konden meteen de kaas proeven
Hoorn des overvloeds
Geitenkaas is lichter
verteerbaar dan
kaas van koemelk en
00k heel mild
In de lift
De hydraulische pers drukt het overtollige
water uit de kaas.
Dorothea, zoon Joost, dochters
Anna en Linda met Johanna de
geit trots op de foto. De foto
hing in het Historisch Museum
en stamt uit een serie die het
ministerie van Landbouw en Vis-
serij heeft laten maken over boe-
renondememerschap in 1980.
'Geiten zijn leuke beesten,'
zegt Andre. 'Ze zijn aaibaar.
Waar een koe altijd zal wegren-
nen, komt een geit naar je toe.
Het is een eigenwijs dier. Wil
altijd een andere kant op dam
waarheen je hem duwt. En hij
is vreselijk nieuwsgierig en
handig. Soms kwam ik thuis,
hadden ze het licht al aange-
daan.'
Voor de toelevering van melk
richtte Andre een cooperatie
voor geitenhouders op. 'Amal-
thea noemden we die, naar de
geit die Zeus voedde en daar-
voor de hoorn des overvloeds
ontving,' zegt Andre. Maar dat
viel tegen. Pas toen koeienboe-
ren te maiken kregen met
melkquota, kwam er bij jon-
gere boeren belangstelling voor
de geitenmelkhouderij. Onder-
tussen had Andre met een bus-
onderneming geregeld dat dag
jesmensen op zijn boerderij
naar de geitjes kwamen kijken.
Ze konden meteen geitenkaas
proeven en kopen. Ook ston-
den Andre en Dorothea op bra-
derieen en dorpsfeesten.
Later stapte Andre uit de coo
peratie en ging hij in zee met
een vaste groep van 29 geiten
houders in Noord-Brabant en
Gelderland die nog dagelijks de
melk leveren. Zijn eigen geiten
had hij de deur uit gedaan. De
kaasproductie begon te veel
tijd in beslag te nemen.
In 1988 klopte de kaasinkoper
van Albert Heijn aan, een lief-
hebber van geitenkaas, en het
bedrijf zat onmiddellijk in de
lift. Vorig jaar namen Joost en
Anna het bedrijf van hun vader
over. Het bedrijf bloeit nu tot
In elke bak gaat 4,5 kilo kaas.
in Polen, de Verenigde Staten
en Japan.
'Geitenkaas is een licht ver-
teerbare kaas,' zegt Anna.
'Jonge geitenkaas is lekker fris.
Het is geen sterke kaas, wat
vaak gedacht wordt, maar heel
mild. Hij is lichter verteerbaar
dan kaas van koemelk. Dat
Zuid-Europese kaas in
Hollandse vorm.
De familie Van Dijk. Aan zoon
Joost en dochter Anna deed Andre
vorig jaar zijn bedrijf over.
AllerHande 6-2004 85
