TIP.
Boerenappelcake
Varkenshaas met boeren-
jongens
Boerenuitsmijter
Boerenlaagjespudding
(gebak, 12-14 plakken)
2appels (bijv.Jonagold), geschild en in stuk-
jes 1 tl kaneel 'A citroen, geraspt en geperst
200 g zachte roomboter 200 g fijne tafel-
suiker 4 eieren 200 g boerencakemeel
(pak a 400 g, Honig) cakevorm (26 cm),
ingevet en met cakemeel bestoven
Q Bereiden: Oven voorverwarmen
op 150° C. In kom appelstukjes mengen
met kaneel, citroensap en -rasp. In be-
slagkom boter, suiker en mespunt zout
met mixer in 10 min. tot licht, romig
mengsel kloppen.
H Eieren en cakemeel in een keertoe-
voegen en geheel met mixer op laagste
stand tot glad beslag mengen. Op
hoogste snelheid nog even mixen tot
beslag luchtig is. Appelstukjes door
beslag spatelen.
Q Beslag in vorm scheppen (deze mag
voor niet meer dan J/4 gevuld zijn), bo-
venkant met spatel gladstrijken. Vorm
op rooster in oven schuiven, 1 richel
onder midden. Cake in 65-75 min. goud-
bruin en gaar bakken (een erin gestoken
satestokje komt er dan schoon uit).
Q Vorm uit oven nemen en cake
5 min. in vorm iaten afkoelen. Cake
voorzichtig uit vorm Iaten glijden (in-
dien nodig even met glad mes langs
rand gaan) en dan op rooster verder
Iaten afkoelen. Afgekoelde cake vlak
voor serveren in plakken snijden of in
plakken snijden en dan tot serveren in
plasticfolie verpakt bewaren.
Bereiden ca. 15 minuten Oventijd ca. 1 uur
en 15 minuten Bevat per plak 265 kilo
calorieen 4 g eiwit 14 g vet 30 g kool-
hydraten
Prijs per plak 0.25
(hoofdgerecht, 4 personen)
2 varkenshaasjes (ca. 500 g) 1 el mosterd
2 tl tijm 50 g boter 1 zak Boer'n Friet'n
(750 g, Aviko) Zi pot vleesfond (pot a
380 ml, AH) 4 el boerenjongens 2 cocktail-
prikkers olie om te frituren aluminium-
folie
Q Bereiden: Vlees droogdeppen
met keukenpapier, met mosterd be-
strijken en bestrooien met tijm, zout
en peper. Indien nodig dunne deel van
varkenshaasjes dubbelvouwen en met
cocktailprikker vastzetten, zodat vlees
overal even gaarwordt. In braadpan
boter verhitten. Vlees random bruin
Iaten worden. Vuur lager zetten en var
kenshaasjes in 15-20 min. gaar braden,
af en toe keren. Intussen frituurolie
verhitten. Vlees uit pan nemen (bakvet
in pan Iaten), in aluminiumfolie ver-
pakken en nog 5 min. Iaten rusten.
Q Frites volgens gebruiksaanwijzing
goudbruin bakken. Fond en boerenjon
gens door bakvet van vlees roeren.
Aanbaksels goed losroeren en jus iets
Iaten inkoken. Met zout en peper op
smaak brengen. Varkenshaasjes in
plakken snijden en overvier warme
borden verdelen. Jus erover scheppen.
Lekker met gemengde salade.
Bereiden ca. 30 minuten Bevat per een-
persoonsportie 720 kilocalorieen
37 g eiwit 42 g vet 47 g koolhydraten
Prijs p.p. 2.00
(hoofd- of lunchgerecht, 1 persoon)
1 el roomboter 3 plakjes rauwe boeren-
ham (vleeswaren) 2 eieren 50 g belegen
boerenkaas (bedieningsafdeling), in
plakjes 2 sneetjes boerentijgerbrood
(naar keuze wit of bruin) 1 kleine tomaat,
in plakjes versgemalen zwarte peper
2 takjes peterselie, fijngesneden
Q Bereiden: In koekenpan met
antiaanbaklaag helftvan boter verhit
ten. Ham in 1-2 min. krokant bakken.
Eieren boven pan breken en in bakvet
Iaten glijden. Pan beetje ronddraaien
zodat eiwit uitvloeit, met mespunt
dooiers stukprikken.
Q Eieren 3-4 min. bakken tot eiwit
vrijwel gestold is en onderzijde van ei
lichtbruin kleurt. Vuur laag draaien.
Plakjes kaas over ei verdelen en kaas,
met deksel op pan, Iaten smelten.
Q Intussen sneetjes brood in brood-
rooster lichtbruin roosteren. Brood
Iaten afkoelen en met rest van boter
besmeren. Sneetjes naast elkaar op
bord leggen en tomaat erover ver
delen. Uitsmijter op tomaat leggen en
bestrooien met peper en peterselie.
Bereiden ca. 15 minuten Bevat per eenper-
soonsportie 725 kilocalorieen 46 g eiwit
43 g vet 38 g koolhydraten
Prijs p.p. 2.00
wijNCATEGORiE 6 AH Huiswijn Rose
(nagerecht, 4-6 personen)
25 g custardpoeder 4 el suiker
500 ml boerenlandmelk 1 pak boeren-
cakejes (6 stuks, AH) 100 ml appelsap
500 g aardbeien 200 ml slagroom
50 g pure chocolade, grof geraspt
Q Bereiden: In kom custardpoeder
met 1 el suiker en 100 ml melk tot
glad papje roeren. In steelpan rest van
melk aan de kook brengen. Al roerend
custardmengsel toevoegen en custard-
vla 1 min. zachtjes koken. Pan van vuur
nemen. Custardvla Iaten afkoelen, af en
toe roeren zodat er geen vel op komt.
Q Cakejes in schaal leggen. Metvork
gaatjes in cakejes prikken en appelsap
erover sprenkelen. Aardbeien schoon-
maken, enkele aardbeien bewaren als
garnering, rest in plakjes snijden en
met 1 el suiker bestrooien. Slagroom
met 2 el suiker stijfkloppen.
EJ Op cakejes lagen maken van helft
van aardbeien, custardvla, rest van
aardbeien en slagroom. Trifle be
strooien met geraspte chocolade en
garneren met aardbeien. Tot gebruik
in koelkast bewaren.
Bereiden ca. 30 minuten Bevat per een-
persoonsportie 510 kilocalorieen
8 g eiwit 30 g vet 53 g koolhydraten
Prijs p.p. 0.80
wijncategorie 5 Muscat de Lunel
wijncategorie 6 Gallo Sierra Valley White
Zinfandel
Besprenkel de cakelaag met
zoete sherry of sinaasappellikeur in
plaats van met appelsap.
wijncategorie 5 Conqueror White Port
AllerHande 6-2004 77
