ii
TIPg
Gebakken aardappels met
uiringen
Met mosterd bestreken
karbonade en gebakken
spinazie
Bospeen met bieslookboter
Pannenkoekjes met
aardbeien en rabarber
E l-sl
i 5
S
(bijgerecht, 2 personen)
l ui 1 el boter 500 g vastkokende aard
appels 1 el olie 2 takjes peterselie,
fijngeknipt schone theedoek
Q Bereiden: Ui pellen en in dunne
ringen snijden. In ruime koekenpan
met antiaanbaklaag boter smelten en
uiringen in 10 min. zachtjes lichtbruin
bakken. Intussen aardappels schillen,
in plakjes van 'A cm dik snijden en was-
sen. Plakjes in theedoek (of met dikke
laag keukenpapier) goed droogdeppen.
H Uiringen op bord scheppen. Olie
bij bakvet in pan schenken en heet
laten worden. Aardappelplakjes over
pan uitspreiden en afgedekt, op matig
vuur in 10 min. bijna gaar laten worden.
B Deksel van pan nemen, gebakken
uiringen toevoegen en aardappels in
nog 5-10 min. aan beide kanten goud-
bruin en gaar laten worden. Aardappels
bestrooien met zout en peterselie. Lek-
ker bij tartaartjes.
Bereiden ca. 30 minuten Bevat per een-
persoonsportie 280 kilocalorieen
5 g eiwit 9 g vet 45 g koolhydraten
Prijs p.p. €0.50
Gebruik voor vier personen
twee koekenpannen, anders liggen
de aardappelplakjes op elkaar in de
pan en worden ze wel gaar, maar niet
allemaal mooi bruin.
(hoofdgerecht, 4 personen)
4 karbonades 4 el gladde mosterd grof
gemalen zwarte peper 4 el boter A el
gedroogde dragon >125 ml creme fraTche
600 g panklare spinazie 1 rode ui, in
flinterdunne ringen
B Bereiden: Karbonades met zout
bestrooien, vlees aan beide kanten in-
smeren met mosterd en bestrooien
met peper. Karbonades in 2 el boter
aan beide kanten aanbraden en in
15 min. goudbruin en gaar bakken.
In kom dragon door creme fraTche
mengen en op smaak brengen met
zout en peper.
B In (hapjes)pan rest van boter smel
ten en spinazie in 8 min. laten slinken.
Bestrooien met zout en peper. Spinazie
in zeef laten uitlekken, over vier borden
verdelen en uiringen erop leggen.
Karbonades ernaast leggen en wat
creme fraTche erop scheppen. Lekker
met gekookte aardappels.
Bereiden ca. 25 minuten Bevat per een-
persoonsportie 405 kilocalorieen
33 g eiwit 28 g vet 5 g koolhydraten
Prijs p.p. 2.50
wijncategorie i Remy Pannier Sauvignon
(bijgerecht, 4 personen)
A zakje verse bieslook (a 25 g) 75 g gezou-
ten roomboter, op kamertemperatuur
1 bos worteltjes plasticfolie
B Bereiden: Bieslook fijnsnijden of
boven kommetjefijn knippen. Boter
erdoor roeren en in koelkast weer wat
laten opstijven. Loof tot op 2 cm van
bovenkant bospeen afsnijden, dunne
worteltje aan onderkant verwijderen.
Bospeen bij loof vasthouden, schrap-
pen en wassen of bospeen onder stro-
mend water stevig afborstelen.
B In wijde (hapjes)pan worteltjes met
weinig water en mespunt zout aan de
kook brengen en afgedekt in 10-15 min.
beetgaar koken (kookvocht is dan vrij-
wel verdampt). Pan met worteltjes tus-
sentijds enkele malen omschudden.
B Bieslookboter uit koelkast nemen.
Eventueel resterend kookvocht afgie-
ten en worteltjes in warme schaal
overdoen. Boter in gedeelten op wor
teltjes scheppen en laten smelten.
Lekker bij gestoomde witte vis.
Bereiden ca. 25 minuten Bevat per een-
persoonsportie 160 kilocalorieen 1 g eiwit
15 g vet 4 g koolhydraten
Prijs p.p. 0.50
(nagerecht, 4 personen)
500 g rabarber 100 g suiker 250 g
aardbeien, gehalveerd 150 ml melk 1 ei
125 g zelfrijzend bakmeel, gezeefd
50 g rozijnen 1 kleine appel, gesnipperd
3 el boter lage ovenschaal
B Voorbereiden: Oven voorver-
warmen op 175 °C. Rabarber in stukken
van 5 cm snijden en in ovenschaal ver-
mengen met suiker. Schaal in midden
van oven plaatsen en rabarber in ca.
45 min. gaar laten worden. Rabarber
laten afkoelen en aardbeien erdoor
scheppen.
B Bereiden: In kom melk met ei
loskloppen. Bakmeel erboven zeven en
erdoor kloppen. Rozijnen, appel en
mespunt zout door dikke beslag roe
ren. In ruime koekenpan met antiaan
baklaag 1 el boter verhitten en op enige
afstand van elkaar 2-3 keer lepel beslag
scheppen. Pannenkoekjes op matig
vuur aan beide kanten goudbruin en
gaar bakken. Pannenkoekjes warm
houden en van rest van beslag op
dezelfde wijze pannenkoekjes bakken.
Pannenkoekjes over vier borden verde
len en rabarber-aardbeicompote er
naast scheppen. Lekker met creme
fraTche en bol vanilieijs.
Voorbereiden ca. 5 minuten Wachttijd ca.
l.uur en 30 minuten Bereiden ca. 20 minu
ten Bevat per eenpersoonsportie 375 kilo
calorieen 9 g eiwit 8 g vet 66 g kool
hydraten
Prijs p.p. €1.00
wijncategorie 4 Selection Clemence blanc
AllerHande 6-2004 31
