TIFo
TIP*
Een greep uit het sla-
melangeassortiment
van Albert Heijn. Met
zorg gesorteerd, gewas-
sen en verpakt.
I*'
1
Salade met spekreepjes en
croutons
Ouderwetse kropsla
Veldsla met lentegroenten
(lunchgerecht, 4 personen)
4 tomaten 4 sneetjes oud witbrood of
2 pistoletjes 2 tl grove mosterd 2 el mayo-
naise 2 el slagroom 1 el (kruiden)azijn
1 duobakje katenspekreepjes (ca. 200 g)
1 zak ijsbergsla met tuinkruiden (200 g)
Q Bereiden: Tomaten ontvellen,
zaadjes verwijderen en vruchtvlees
in smalle reepjes snijden. Brood in
blokjes snijden. In slaschaal romige
dressing roeren van mosterd, mayo-
naise, slagroom en azijn. Op smaak
brengen met zout en peper.
Q In droge koekenpan spekreepjes
krokant bakken. Spek op bord met
keukenpapier scheppen en laten
uitlekken. In achtergebleven bakvet
broodblokjes goudbruin bakken
croutons).
B Ijsbergsla door dressing mengen
en overvier borden verdelen. Bestrooi-
en met knapperige spekreepjes en
croutons.
Bereiden ca. 20 minuten Bevat per een-
persoonsportie 385 kilocalorieen
12 g eiwit 29 g vet 21 g koolhydraten
Prijs p.p. 1.30
wijncategorie i Remy Pannier Sauvignon
Ook lekker! BLT-bagels. Bak
hiervoor plakjes bacon of ontbijtspek
krokant in een droge koekenpan.
Rooster gehalveerde bagels in de
broodrooster en besmeer het snijvlak
van de onderste helft met mosterd-
mayonaise of roomkaas naturel. Stapel
hierop een laag ijsbergsla, dunne plak
jes tomaat en het knapperige spek.
Dek af met de bovenste bagelhelft.
(bijgerecht, 4 personen)
2 eieren 2 sjalotten 2 takjes peterselie
1 kropsla 2 el witte-wijnazijn 2 tl mos
terd mespunt suiker 6-7 el zonne-
bloemolie
Q Bereiden: Eieren in 7-8 min.
hardkoken. Onder koud water afspoe-
len en pellen. Afgekoelde eieren elk
in parten snijden. Intussen sjalotten
pellen en snipperen. Peterselie fijn-
snijden of-knippen.
B Bladeren van kropsla loshalen en
eventueel dikke nerven eruit scheuren.
Grote slabladeren in kleinere stukken
scheuren (niet snijden, dan verlept sla
sneller). Sla in bak met ruim water
wassen, goed uitschudden en in
schone theedoek droogdeppen of in
slacentrifuge droogslingeren.
B In kom azijn, mosterd en mespunt
suiker losroeren. Al kloppend met
garde olie toevoegen tot lichtgebon-
den vinaigrette ontstaat. Op smaak
brengen met zout en peper. Sjalotsnip-
pers erdoor roeren. Kropsla in schaal
doen, vinaigrette erover schenken en
sla losjes omscheppen (of met handen
husselen). Peterselie erover strooien
en garneren met partjes ei.
Bereiden ca. 15 minuten Bevat per eenper-
soonsportie 200 kilocalorieen 5 g eiwit
19 g vet 2 g koolhydraten
Prijs p.p. €0.50
(vegetarisch lunchgerecht, 4 personen)
100 g peultjes 1 schaaltje groene asperge-
tips (100 g) 1 schaaltje minimai's (125 g)
6 el olijfolie 3 bosuitjes, in ringetjes
250 g cherrytomaten 2 el balsamicoazijn
verse grof gemalen peper 1 zak veldsla
(75 g) 100 g pittige kaas
Q Bereiden: Peultjes schoonmaken,
grote exemplaren in de lengte halve-
ren. Plakje van onderkant aspergetips
snijden. Minimai's in de lengte halve-
ren.
Q In ruime koekenpan 3 el olie verhit-
ten. Mai'skolfjes en peultjes 1 min. bak
ken. Rest van groenten toevoegen en
nog 3 min. zachtjes bakken, af en toe
omscheppen. Vuur uitdraaien. Azijn in
pan schenken, groenten bestrooien
met peper en zout en nogmaals om
scheppen. lets laten afkoelen.
B Worteltjes van veldsla verwijderen
en sla over vier borden verdelen. Op
elk bord kwart van groentemengsel
scheppen en marinade uit pan erover
lepelen. Met dunschiller kleine krullen
kaas erboven schaven.
Bereiden ca. 15 minuten Bevat per eenper-
soonsportie 285 kilocalorieen 13 g eiwit
22 g vet 9 g koolhydraten
Prijs p.p. 3.10
wijncategorie 2 Montana Marlborough
Sauvignon Blanc
Warme dressing combineert
het beste met stevige slasoorten, zoals
veldsla of rucola. Delicate slablaadjes
worden er te snel slap van.
Rucola-slamelange
Melange van rucola, lollo
rosso en Swiss Chard
Krulslamelange
Melange van lollo rosso,
lollo biondo en frisee
Eikenbladslamelange
Melange van rode en groene
eikenbladsla, frisee, rucola en
rode uien
Gemengde ijsbergsla
Ijsbergsla met blaadjes rode sla
Babyleaves
Zeven soorten jonggeoogste
blaadjes sla met kervel
AllerHande 6-2004 97
