Maanzaadmuffins
Muffinbeslag
PAASgebak
(gebak, 12 stuks)
1 citroen 300 g zelfrijzend bakmeei,
gezeefd 1 tl bakpoeder 150 g lichte
basterdsuiker 3 el maanzaad (zakje a
125 g, AH) 2 eieren 200 ml karne-
melk 100 ml zonnebloemolie
muffinvorm met 12 holtes,
ingevet
H Bereiden: Oven voor-
verwarmen op 200 °C. Ci
troen schoonboenen. Helft
van schil fijn raspen en halve
vrucht uitpersen (andere helft
wordt niet gebruikt). In schaal bakmeei
mengen met bakpoeder, basterdsuiker,
citroenrasp, maanzaad en mespunt
zout. In andere kom eieren loskloppen.
Citroensap, karnemelk en olie erdoor
roeren. In bakmeei kuiltje maken, ei-
mengsel erin gieten en luchtig met
vork of pollepel door bloemmengsel
spatelen (paar klontjes is niet erg).
B Beslag in holtes van muffin
vorm scheppen. Vorm op
rooster in midden van oven
schuiven en muffins in
20-25 min.goudbruin
en gaar bakken. In vorm
5 min. laten afkoelen. Muf
fins uit vorm nemen en op
taartroosterverder laten af
koelen.
Bereiden ca. 10 minuten Oventijd ca. 30
minuten Bevat per stuk 255 kilocalorieen
4 g eiwit 10 g vet 31 g koolhydraten
Prijs per stuk 0.20
In tegenstelling tot bijvoorbeeld cakebeslag, wordt muffinbeslag minder
luchtig van lang roeren. Het beslag hoeft 00k niet helemaal glad te zijn: de
natte bestanddelen moeten snel door de droge ingredienten gespateld
worden voor het beste resultaat.
90 AllerHande 5-2004
