im
i. Elzas: wijn heet naar
de druif
2. Bourgogne: van Chablis
tot en met Beaujolais
3. Sappig wit uit de Cotes
du Rhone
PARIJS 4
2Q Dijon
Strasbourg
Nantes
4. Provence:
dorstlessend wit
5. In de Languedoc
kan ailes
6. Le Sud-Ouesttussen
Bordeaux en Toulouse
7. Crispy en fluweelzachte
Bordeaux Blanc
St. Etienne
Borae
^gMontpelher
8. Loire: luilekkerland voor
liefhebbers van wit
9. Champagne: wit van
blauwe druiven
Riesling, pinot blanc, pinot gris,
muscat en gewurztraminer: het
zijn de namen van druivensoor-
ten die in de Elzas groeien. De
wijnen worden naar de druif
vernoemd. Hoewel de frisse, deli
cate riesling heel anders is dan de
bloemige, kruidige gewurz
traminer, vertonen Elzaswijnen
ook overeenkomsten. Ze smaken
droog, maar zelden kurkdroog en
ze hebben altijd iets fruitigs en
kruidigs.
In de Bourgogne is de chardonnay
de druif waarvan uiteenlopende
witte wijnen worden gemaakt.
Bijvoorbeeld de beendroge, bijna
transparante 'oesterwaters' uit
Chablis, maar ook de velours-
zachte, goudgele Meursault.
Uit de Macon en Beaujolais
komen 'smeui'ge' witte wijnen die
het aan tafel goed doen.
De viognier is een bijzondere druif
die in het noordelijk deel van de
Rhone uitgesproken geurige, bijna
geparfumeerde wijnen geeft.
Uit de zuidelijke Rhone komen
sappige, milde witte wijnen zoals
de Vacqueyras die ook lekker
zijn als borrel- of avondwit.
Muscat de Beaumes-de-Venise
is een zoete Rhone-wijn en een
van de weinige wijnen die naar
druiven smaakt.
Cassis in het zuid-
oosten van de Pro
vence is een bekend
witte-wijngebied.
De wijn heeft de lo-
kale rolle-druif als
basis en is heel ver-
frissend als je hem koel drinkt.
In de Vins de Pays d'Oc worden de
'internationale' druivensoorten
verwerkt. Er komen knisperige
sauvignons, fruitige chardonnays
en aromatische viogniers van-
daan. Picpoul de Pinet is een
regionaie, milddroge witte appe-
lation controlee-wijn met appel-
en citrustonen. Van de muscat
worden hier vrolijke droge en
zachte, zoete wijnen gemaakt.
In het zuidwesten van Frankrijk
ligt een gebied met talloze klei-
nere appellations waar eigen-
zinnige wijnmakers unieke
terroirwijnen maken. In het
zuidelijkste deel worden van
lokale druiven als manseng
droge en zoete wijnen met
exotische aroma's gemaakt.
Sauvignon en semillon zijn de
grote druiven voor witte bor
deaux. De droge soorten zoals
Bordeaux sec en Entre-deux-mers
zijn bleekwit en verrukkelijk ver-
frissend. In onder andere Craves
en Pessac-Leognan worden de
wijnen op vaten van nieuw eiken-
hout gelegd. Dat geeft de wijn
kleur en een kruidige smaak. Ook
de fluweelzachte, zoete sauternes
rijpt op houten vaten.
Beendroge muscadet, tintelfrisse
sauvignons, makkelijke chardon
nays, zachte dessertwijnen en
vrolijke bubbels: langs de Loire
wordt het allemaal gemaakt. Het
tamelijk koele klimaat zorgt voor
wijnen die opvallen door hun
fruitige, elegante stijl.
De Champagne is waar de
mooiste en beroemdste mousse-
rende wijnen ter wereld vandaan
komen. Een 'gewone' witte
champagne bestaat uit een
mix van de witte chardonnay en
de blauwe pinot noir en pinot
meunier.
AllerHande 5-2004 87
