■M
WIJNADVIES
't Is lente! Dat ruik je, dat voel je en dat wil je
proeven. Ook in de wijn. Bij Albert Heijn vindt
u van 5 t/m to april een ruim en gevarieerd
aanbod witte wijnen uit Frankrijk. AllerHande
maakt alvast een rondje door dit wijnland.
Unieke karakters
Wiininformati eiiin
1 ld Pig
t/m io april vin
eerd assortime
lassen. Deze ac
Witte
Witte wijnen worden, op
een enkele uitzondering
na, van witte druiven gemaakt.
Na de pluk worden de druiven
ontsteeld en geperst. Met al-
leen het sap wordt verder ge-
werkt. Tijdens de gisting zetten
de druivensuikers zich om in
alcohol. Als de massa is uitge-
gist, laat de wijnmaker het sap
rusten. De vaste deeltjes zak-
ken naar beneden en vormen
de 'lie' of het bezinksel. Soms
wordt de wijn meteen gefilterd
en opgeslagen. Andere wijnma-
kers laten de wijn op zijn 'lie'
liggen voor extra aroma's.
De stijl van de wijn wordt
onder andere bepaald door de
druivensoort. Elke druif heeft
zijn eigen karakter. Zo geeft de
sauvignon blanc heldere, licht-
gele, geurige, droge wijnen die
een schone en strakke indruk
in de mond achterlaten. Char-
donnay daarentegen kan juist
voor goudgele, voile wijnen
met een rijke, romige smaak
zorgen. Het klimaat speelt ook
een belangrijke rol. In koele,
noordelijk gelegen gebieden
ontwikkelt de druif minder sui-
ker en houdt hij meer fruit-
zuren. Dat leidt tot een lichte,
frisse wijnstijl. Veel wijnen
uit warmere streken zijn
krachtiger en zachter. Of de
wijn op vaten van nieuw eiken-
hout heeft gerijpt, is te herken-
nen aan de vollere kleur, de
aroma's van toast, vanille en
kokos, en de dikkere stijl. O
Benieuwd hoelang u die fles wijn, die u net cadeau hebt gekregen,
kunt bewaren? Of altijd al willen weten weike wijn het lekkerst
smaakt bij een quiche Lorraine? Van 5 t/m 10 april geeft vinologe
Ellen Dekkers antwoord op al uw vragen over wijn.
Telefoon: 0800-0305 (ma-vrij van 11 tot 20 uur, za van 11 tot 17 uur).
Of mail uw vraag naar: info@)ah.nl o.v.v wijnadvies.
wijn
M IALSACE
.L'.SSAf ;ne
OGNIER
OT BLANC
86 AllerHande 5-2004
