1
W
Het verse sap van AH Huistraiteur gaat direct de
fles in, de volgende dag staat het al in het koelvak
Cekoeld en houdbaar
4 Houdbaar sap
Albert Heijn
verkoopt als enige
supermarkt vers
sap dat in Neder
land is geperst
Gekoeld sap
dag al in het koelvak. Het fruit
wordt voor en na het schillen
meermalen gesorteerd en met
schoon water gereinigd. Direct
daarna gaat het sap, zonder
toevoeging of verhitting, de
fles in. Zo blijven alle vitamines
en mineralen behouden en is
het sap van AH Huistraiteur
Versgeperst net zo gezond en
zuiver van smaak als sap dat je
thuis zelf perst. Symbooltjes op
het etiket geven aan hoeveel
fruit erin zit: zo bevat een fles
sinaasappelsap AH Huistraiteur
Versgeperst (500 ml) het sap
van zeven sinaasappels!
Behalve de versgeperste sap-
pen van AH Huistraiteur zijn
er gekoelde sappen en houd
bare sappen. Deze worden niet
in Nederland geperst, maar in
landen als Zuid-Afrika, Argen
tina, Cuba, Spanje, Marokko
en Uruguay. Gekoelde sappen
zijn er in concentraat en in di
rect geperst. Concentraat bete-
kent dat de vruchten in het
land van herkomst worden ge
perst, waarna het vocht aan
het sap wordt onttrokken,
zodat er zeer sterk ingedikt
sap overblijft. Dat concentraat
wordt diepgevroren of gekoeld
verscheept naar de fabrikant,
die er water aan toevoegt om
er weer sap van te maken. Op
deze manier zijn de gekoelde
sappen Coolbest en AH Vers
sap gemaakt.
Direct geperst betekent dat het
fruit in het land van herkomst
wordt geperst, waarna het sap
diepgevroren of gekoeld naar
Europa wordt verscheept. Daar
wordt het zo nodig ontdooid en
na pasteurisatie in pakken of
flessen verpakt. Het sap kan
nog warm de verpakking in
gaan, zoals Tropicana, of al af-
gekoeld, bijvoorbeeld het sap
van AH Biologisch.
Houdbare sappen zijn niet
direct geperst, maar altijd ge
maakt van concentraat. Voor-
beelden zijn de sappen van Ap-
pelsientje, AH Puur sap en sap
van Euro Shopper. C
Houdbare sappen worden verhit tot ruim
no °C (gesteriliseerd). Ze zijn vier tot
twaalf maanden houdbaar. Gemaakt op
basis van concentraat.
t
x
Gekoeld sap is kort verhit tot 90 °C (ge-
pasteuriseerd). Anderhalf tot twee maan
den houdbaar. Direct geperst, of gemaakt
op basis van concentraat.
AllerHande 5-2004 115
