Rollade over? Maak er de volgende dag
iets lekkers mee
■4 Rollade-salade op brood
Ragout
Snijd restjes rollade in heel fijne stukjes. Meng er mayonaise, mosterd
en in kleine blokjes gesneden augurk en (ongeschilde) appel door.
Breng het geheel op smaak met zout en peper en gebruik het als
beleg, bijvoorbeeld op een meergranenpistoletje
Snijd een restant rollade in kleine stukjes. Fruit in een hapjespan
wat gesnipperde ui in boter. Voeg in plakjes gesneden
(kastanje)champignons toe en bak deze mee. Strooi er bloem over en
laat die even meebakken, zodat de bloem gaart. Voeg nu al roerend
scheutjes melk toe tot een gladde, gebonden saus ontstaat. Roer de
roliadestukjes erdoor en laat het vlees nog even meewarmen. Breng de
ragout op smaak met pittige mosterd, zout en peper.
AllerHande 5-2004109
