Stap-vccr-stap
Altijd feestelijk en ideaal voor wie niet lang in de keuken wil staan: rollade. Het braden van een
rollade vereist weinig handelingen, zodat er iekker veel tijd overblijft voor gezelligheid.
In bet assortirri^nt:
Uit de ovpn
ROLLADE
Na het aanbraden kan de rollade eventueel ook in een braadslede
in de oven (inschakelen op 175 °C) verder garen. Met behulp van
een vleesthermometer is eenvoudig te controleren wanneer het
vlees gaar is; de kerntemperatuur is dan ca. 70 °C.
Q Roilade uit verpakking nemen en in ca. 1 uur op
kamertemperatuur laten komen. Vlees droogdeppen
met keukenpapier en bestrooien met zout en peper.
Kipfiletrollade
Rundergehaktrollade
Kiprollade
Varkensfiletrollade
Varkensrollade
B In braadpan op matig vuur boter smelten. Als
bijna alle schuim van boter is weggetrokken, rol
lade in pan leggen en aanbraden. Rollade met be
hulp van vleestang of houten spatel en vleesvork
paar keer omdraaien, zodat vlees random - ook
aan zijkant! - lichtbruin wordt.
B Vuur laag draaien en rollade met deksel schuin
op pan in 35 min. tot 1 uur gaar braden (gaartijd is
afhankelijk van gewicht). Vlees uit pan nemen en in
aluminiumfolieverpaktio min. laten rusten. Intus-
sen wijn in pan schenken, aanbaksels losroeren en
jus even laten doorkoken.Jus op smaak brengen
met zout en peper. Rollade uit folie nemen, netje
openknippen en verwijderen. Rollade met groot mes
in dunne plakken snijden.
106 AllerHande 5-2004
