TIP.
TIP.
TIP;
Pikante slapakketjes
met kip
Vispakketjes met venkel
en tomatensaus
Sjanghai paksoi en kip met
oestersaus
Gevulde kalkoenroUetjes
(voorgerecht of borrelhapje, 4 personen)
1 kropsla 1 schaaltje kipfiletreepjes (ca.
250 g) 3 bosuitjes, fijngehakt 'A bakje
boemboevoorajam paniki (aioo g,
Conimex) 24 cocktailprikkers bakpapier
g§ Bereiden: Van kropsla 12 mooie,
grate bladeren loshalen. Sla wassen en
droogslingeren of voorzichtig droog-
deppen. Slabladeren op werkvlak uit-
spreiden. In kom kipreepjes mengen
met bosuitjes en boemboe (Indische
kruidenmix).
Q Kipmengsel in 12 porties verdelen
en deze aan bovenkant van elk slablad
leggen. Zijkanten van sla over vulling
vouwen en bladeren naar nerf toe
voorzichtig oprollen. Kruislings 2 cock
tailprikkers door bovenkant steken om
slapakketjes vast te zetten.
|g Slapakketjes op bakpapier in
stoompan of -mand leggen (eventueel
in 2 porties bereiden). Pakketjes boven
stoom in 6-8 min. gaar stomen. Sla
pakketjes op warme schaal leggen of
overvier borden verdelen.
Bereiden ca. 20 minuten Bevat per een-
persoonsportie 110 kilocalorieen
16 g eiwit 3 g vet 4 g koolhydraten
Prijs p.p. 1.50
wijncategorie 2 Montestell Chenin blanc
(hoofdgerecht, 2 personen)
1 el olijfolie i teentje knoflook, fijngehakt
l bliktomatenblokjes (400 g), uitgelekt
2 el balsamicoazijn 'A el vloeibare honing
tabasco 1 venkel 2 gelijke stukken zee-
wolffilet (ca. 250 g) 2 vellen bakpapier
(ca. 40 x 50 cm)
Q Bereiden: In pan olie verhitten
en knoflook 30 sec. zachtjes bakken.
Tomatenblokjes toevoegen en
i min. verwarmen. Azijn en honing
toevoegen en saus 5 min. op matig
vuur verwarmen. Op smaak brengen
met tabasco en zout.
Q Intussen venkel halveren en kern
eruitsnijden. Graen aparthouden.
Venkel in zeer dunne repen snijden
(of schaven). Venkel in midden van
vellen bakpapier leggen. Vis erop leg
gen en met zout en peper bestrooien.
Tomatensaus over vis scheppen.
Q Pakketjes losjes rond vis dichtvou-
wen, zodat stoom goed kan circuleren.
Pakketjes boven stoom in 12-15 min.
gaarstomen. Pakketjes op bord leggen
en aan tafel openen. Serveren met
pasta.
Bereiden ca. 30 minuten Bevat per een-
persoonsportie 195 kilocalorieen
25 g eiwit 7 gvet 9 g koolhydraten
Prijs p.p. 4.70
wijncategorie 2 Vire Clesse
(hoofdgerecht, l persoon)
l Sjanghai paksoi 1 kleine kipfilet
(ca. 125 g) 1 tl sesamolie 1 tl gember-
siroop 1 tl honing 2 el oestersaus 1 el
lichte sojasaus 1 el medium dry sherry
U Bereiden: Paksoi halveren, was
sen en op hittebestendig bord leggen.
Kip emaast leggen. In kom marinade
roeren van rest van ingredienten.
Marinade over kip en paksoi schenken.
5 Bord in stoommand of-pan zet
ten en gerecht afgedekt laten ca.
8-10 minuten stomen, tot kip gaar is.
Serveren met mihoen of nasi.
Bereiden ca. 10 minuten Bevat per een-
persoonsportie 320 kilocalorieen
36 g eiwit 8 g vet 27 g koolhydraten
Prijs p.p. 3.30
wijncategorie 2 Concilio Pinot Grigio
Trentino
Neem in plaats van kipfilet
een moot zalm of vervang de paksoi
door haricots verts.
Als een bord niet in uw
stoompan past, leg dan een dubbel-
gevouwen vel bakpapier onder de kip
en vouw de randen wat omhoog.
(hoofdgerecht, 4 personen)
4 kleine kalkoenschnitzels 4 plakjes
rauwe ham 75 g verse roomkaas naturel
1 zakje voorgekookte minikrieltjes (450 g,
CelaVita) 1 zakje ronde miniworteltjes
(300 g) 150 g peultjes, schoongemaakt
3 el (verse) rode pesto plasticfolie cock
tailprikkers of keukentouw
Q Bereiden: Kalkoenschnitzels
tussen twee lagen plasticfolie met
deegroller iets platter slaan. Op elke
schnitzel plakje ham leggen en be-
smeren met roomkaas. Met peper be
strooien. Vlees oprollen en vastzetten
met cocktailprikkers of vastbinden
met keukentouw.
Q Krieltjes en worteltjes gemengd
onderin grate stoompan of-mand
leggen. KalkoenroUetjes erop leggen.
Geheel afgedekt 10 min. laten stomen.
Peultjes erbij leggen en nog 5 min.
laten stomen.
Q KalkoenroUetjes uit stoompan
nemen en op vier borden leggen. Be
strooien met zout en peper. Groenten
in warme schaal omscheppen met
pesto, zout en peper. Groenten naast
kalkoen scheppen.
Bereiden ca. 30 minuten Bevat per een-
persoonsportie 405 kilocalorieen
33 g eiwit 20 g vet 23 g koolhydraten
Prijs p.p. 3.60
wijncategorie 2 Cecchi Orvieto Classico
2-
2 I
o
Zeewolf is te vervangen door
roodbaars- of kabeljauwfilet. De pak
ketjes kunnen ook in de oven worden
bereid.
AllerHande 4-2004 95
