Stoommethoden
Vispakketjes met venkel en tomatensaus
Bij het openen van de pakketjes komt een heerlijke geur vrij
Stomen is gezond en veelzijdig. De gerechten
worden boven kokend water bereid, waardoor de
smaak, geur en kleur veel beter behouden blij-
ven. Speciale stoompannen zijn er in gewone en
elektrische uitvoeringen. Zonder zo'n pan kunt u
ook heel eenvoudig stomen, bijvoorbeeid in een
roestvrijstalen vergiet of zeef die u boven een
iaag kokend water hangt. Ook zijn er mooie
bamboemandjes en metalen stoombloemen (die
als voordeel hebben dat ze makkelijk in alle pan-
nen passen) te koop. Voor alle methoden geldt
dat de pan goed moet worden afgesloten, zodat
de stoom kan circuleren.
AllerHande 4-2004 91
