- ■-
De behandeling die de spinazie ondergaat, is net a!s
thuis: wassen, lelijke blaadjes eruit en blancheren
Krakend vers
In luttele uren haalt
een enorme spinazie
maaier 220 ton
spinazie van het land
De spinaziebladerei
omgeschud om de laai
en andere spinazieliefl
groente te halen.
naziemaaier haalt in luttele
uren 220 ton spinazie van het
zeven hectare tellende perceel.
'Prima spul,' keurt de ras-Bra-
bander de inhoud van de eerste
container. Op de vraag wat de
belangrijkste voorwaarde is
voor een goede oogst, ant-
woordt hij: 'Liefde voor het
vak. Je moet netjes ploegen,
secuur zaaien en zorgen dat je
grond op orde is. En durven in-
vesteren, 00k al krijg je die
kosten er nooit uit. Wat dat be-
treft is boeren echt een roe-
ping geworden.' Intussen krijgt
de man op de maaier een tele-
foontje uit Zundert: 'Neem
maar pauze, we hebben even
genoeg.'
'De behandeling die de spinazie
in de fabriek ondergaat, is ei-
genlijk net als thuis,' zegt Rob
Teunissen. 'Wassen, lelijke
blaadjes eruit en blancheren.
Het enige verschil is dat wij
hem daarna nog invriezen en
verpakken. En de hoeveelheden
zijn ietsje anders.' Rob is ver-
We voeren constant allerlei
kwaliteitscontroles uit. Bij
binnenkomst, na het wassen,
na het blancheren, in de cre-
mekeuken, waar de room
wordt toegevoegd aan de spi
nazie a la creme, en na het
diepvriezen. Wanneer bij een
controle blijkt dat niet aan de
kwaliteitseisen wordt voldaan,
wordt het productieproces aan-
gepast of stopgezet. Dan wordt
de aanvoer natuurlijk 00k me-
teen stilgelegd. Door de tijdla-
bels op de verpakkingen, kan
achteraf nauwkeurig worden
vastgesteld welke doosjes moe-
ten worden afgekeurd.'
Rob pikt een plukje geblan-
cheerde spinazie van de lek-
band waar de groente met ijs-
water snel wordt afgekoeld.
'Proef maar. Ook de gaarheid
houden we scherp in de gaten.
De spinazie moet niet alleen
van eersteklas kwaliteit zijn,
maar ook precies lang genoeg
worden geblancheerd.'
Per dag rollen er zo'n half mil-
joen doosjes spinazie van de
band. Althans, in het spinazie-
seizoen, dat van half april tot
eind oktober loopt. In de win
ter stapt de fabriek over op
onder andere boeren- en rode-
kool, die even krakend vers
worden diepgevroren als de
spinazie. Eind februari wordt
de winterspinazie ingezaaid.
'Smaakt hetzelfde, groeit wat
trager,' aldus Perry. En na de
jaarlijkse revisie van de machi
nes kan half april de race tegen
de klok weer beginnen. C<
antwoordelijk voor de produc-
tie-unit in Zundert. 'Alles moet
nauwkeurig op elkaar worden
afgestemd,' vertelt hij. 'Elk uur
hebben we contact met de
velddienst om de aanvoer van
de verse spinazie goed af te
stemmen op de verwerking.
