't
Ij DE OORSPRONG
Diepvriesspinazie is bijna net zo vers als verse spinazie. Amper een uur
na de oogst wordt het groene blad de fabriek in gereden en nog geen
tweeenhalf uur later heeft de ijzerrijke groente een temperatuur van
22 graden onder nul. Reken maar dat alle vitamines er dan nog inzitten.
Plussen en minnen
Bevroren IJZER
MKC-2TR
De haspel die de spinaziebladeren
afsnijdt is 3.40 meter breed. Daarmee
kunnen per uur drie containers met een
inhoud van elk negen ton worden gevuld.
Sjemmeke noemen de
Brabanders uit de omge-
ving de fabriek waar de diep
vriesspinazie van Albert Heijn
vandaan komt. Dat is niet zo
vreemd, want oorspronkelijk
werden hier in Zundert, pal aan
de Belgische grens, jam en an-
dere fruitconserven gemaakt.
Perry Leemans, verantwoorde-
lijk voor de teelt- en oogstplan-
ning, is blij met zijn nieuwe
baas. 'De oprichter van de
fabriek, Edward Haspeslagh, is
zelf begonnen als landbouwer
en groentehandelaar en kent
onze moeilijkste vijand dan 00k
persoonlijk: het weer. Hij be-
grijpt wat de gevolgen zijn als
de oogst tegenvalt door droogte
of andere onvoorspelbare
weersomstandigheden.
Het telen van spinazie luistert
nauw, vertelt Perry. 'Je moet
het inzaaien van de spinazie zo
plannen dat de fabriek een
continue aanvoer heeft. Het
moet tenslotte razendsnel ver-
werkt worden. We hebben zo'n
450 telers onder contract
staan, die per jaar maximaal
twee oogsten kunnen leveren.
Om de aanvoer te spreiden,
maken we gebruik van ruim
twintig verschillende spinazie-
rassen, die allemaal hetzelfde
smaken, maar een andere
schietsnelheid hebben. Dat wil
zeggen dat de ene soort er lan-
ger over doet om zaad te vor-
men dan de andere. De spina
zie moet worden geoogst
voordat schot ontstaat, zoals
dat heet. Daarbij moet je 00k
rekening houden met de dag-
lengte. In de lente doet spina
zie er zo'n tien weken over om
uit te groeien tot een volwas-
sen plant. In de zomer is dat
ongeveer zes weken, afhanke-
lijk van het weer. Hoe je daar
een rekensommetje van
maakt? Perry lacht, likt aan
zijn vinger en steekt 'm in de
lucht. 'Ongeveer zo.'
Jan van Hoof, al twintig jaar
teler, komt een kijkje nemen
tijdens de oogst van een van
zijn spinazievelden. Een mede-
werker op een enorme spi- >-
.s
