Met deze drie variaties op het basisrecept
staat er zo een originele kippensoep op tafel
4 Gevulde kippensoep
Griekse kippensoep
4 Surinaamse kippensoep
Kook 125 g (met vlees of paddestoelen gevulde) ravioli
of tortellini gaar. Snijd 2 Stengels bleekselderij in dunne
plakjes. Roer de bleekselderij, ravioli, 1 tl suiker, de in-
houd van 1 blik tomatenblokjes (400 g) en eventueel een
envelopje saffraandraadjes (Silvo) door de kippensoep van
het basisrecept. Laat de soep nog 5 min. zachtjes koken.
Vervang de vermicelli door 50 g rijst en kook de rijst in 15 min. in de
bouillon gaar. Voeg 00k de stukjes kip toe. Klop in een kom 2 eieren
met de mixer schuimig. Klop er het sap van 2 citroenen doorheen.
Meng er een soepopscheplepel hete bouillon door. Roer het eimengsel
door de kippensoep. Warm het geheel al roerend zachtjes door tot de
soep lichtgebonden is, maar laat de soep niet meer koken. Strooi er
peterselie over en serveer er geroosterd stokbrood bij.
Roer voor een stevige maaltijdsoep 300 g pindakaas door de
kippenbouillon van het basisrecept (zonder kippenvlees).
Verwarm het geheel tot een gebonden soep ontstaat. Snijd
'/j paksoi in fijne reepjes en voeg dat met de stukjes kip en
1 uitgelekt blik maTskorrels (300 g) toe. Laat de soep nog 5 min.
zachtjes koken en breng op smaak met sojasaus en sambal.
Serveer met fijngehakte selderij en cassavekroepoek.
AllerHande 4-2004 41
