TIR,
TIP
ii
Romige waterkerssoep
Pittige rettichsalade
Bewaren
Wortelburgers met
surimisalade
Zoete courgettetaart
l/l a
s
O Q
(voorgerecht, 4 personen)
150 g waterkers 25 g boter 1 aardappel,
in blokjes 1 teentje knofiook, geperst
1 komkommer, in blokjes 100 ml droge
sherry 125 ml creme fraTche, op kamer-
temperatuur 750 ml kippenbouillon, van
tablet 1 kleine gerookte kipfilet, in dunne
plakjes staafmixer
B Bereiden: Grove stelen van water
kers plukken, beetje waterkers apart
houden voor garnering. In (soep)pan
boter smelten. Aardappel en knofiook
2 min. zachtjes bakken. Waterkers en
komkommer toevoegen en 1 min. mee-
bakken. Afblussen met sherry.
B Creme fraTche toevoegen en laten
smelten. Bouillon erbij schenken en ge-
heel aan de kook brengen. Soep afge-
dekt 15 min. op laag vuur laten koken.
B Pan van vuur nemen en soep met
staafmixer pureren. Op smaak brengen
met zout en peper. Soep over vier diepe
borden verdelen. Kipfilet met plukje
waterkers in soep leggen.
Bereiden ca. 30 minuten Bevat per een-
persoonsportie 265 kilocalorieen
14 g eiwit 18 g vet 6 g koolhydraten
Prijs p.p. 1.50
wijncategorie 2 Settesoli Grecanico
Rucola smaakt net als water
kers lekker pittig en peperig en is dus
een prima aiternatief. Ook met spina-
zie kan deze soep bereid worden, de
smaak is dan echter wat milder.
(voorgerecht, 4 personen)
'A rettich 'A bosje radijs 'A el grove
mosterd 2 el olijfolie extra vierge
1 el walnootolie 1 el witte-wijnazijn
'A tl vloeibare honing 50 g gezouten
macadamianoten, grof gehakt 1 plak
bakbacon, in reepjes
B Bereiden: Rettich schiilen en met
scherp mes of kaasschaaf in flinter-
dunne plakken snijden. Radijs schoon-
maken en ook flinterdun snijden.
Dressing kloppen van mosterd, olie en
azijn en op smaak brengen met
honing, zout en peper.
B Plakjes rettich dakpansgewijs op
vier borden rangschikken. Radijsplakjes
erover verdelen. Mosterddressing over
rettich en radijs druppelen en smaken
20 min. laten intrekken.
B In droge koekenpan macadamia
noten kort roosteren en op bord laten
afkoelen. Baconreepjes in koekenpan
uitbakken. Macadamia's en bacon
over salade strooien.
Bereiden ca. 30 minuten Bevat per een-
persoonsportie 235 kilocalorieen
5 g eiwit 22 g vet 5 g koolhydraten
Prijs p.p. 0.90
wijncategorie i Marquis de la Hautiere
Muscadet
Winterpeen over? Verpakt in
plastic kan winterpeen wel
acht weken worden bewaard
in de koelkast.
(hoofdgerecht, 4 personen)
3 winterpenen 2 vastkokende aardappels,
geschild 1 bakje surimisticks (150 g, AH),
fijngesneden 6 el yoghurtmayonaise
I zakje verse koriander (15 g), fijngesneden
3 el bloem 2 tl gemalen korianderzaad
(ketoembar) 3 eieren, losgeklopt
100-200 ml olie
B Bereiden: Winterpenen en
aardappels dun schiilen en in keuken-
machine (of met rasp) grof raspen. Wor-
telmengsel bestrooien met 1 tl zout en
in vergiet 15 min. laten uitlekken.
B Surimi met yoghurtmayonaise en
verse koriander mengen. Salade op
smaak brengen met zout en peper.
Zo veel mogelijk vocht uit wortelmeng-
sel drukken. In kom wortelmengsel
met bloem, koriander, losgeklopt ei, 1 tl
zout en peper naar smaak mengen.
B In diepe koekenpan flinke laag olie
verhitten. Grote opscheplepel vullen
met wortelmengsel en stevig aandruk-
ken zodat schijf ontstaat. Schijf van
lepel in olie laten glijden en snel nog
2-3 burgers maken. Schijf na 3 min.
voorzichtig omdraaien en in nog 1-2
min. goudbruin en gaar bakken. Uit
pan nemen, laten uitlekken op keuken-
papier en warmhouden. Bakken her-
halen tot wortelmengsel op is. Wortel
burgers serveren met surimisalade.
Lekker met geschaafde komkommer.
Bereiden ca. 35 minuten Bevat per een-
persoonsportie 420 kilocalorieen
II g eiwit 32 g vet 23 g koolhydraten
Prijs p.p. 1.30
wijncategorie 2 Durius Viura Sauvignon
Blanc
(tussendoortje, voor 12 plakken)
100 g walnoten, grof gehakt 2 courgettes
3 eieren 200 g rietsuiker 1 zakje vanille-
suiker 100 ml milde olijfolie 200 g bloem,
gezeefd 1 zakje bakpoeder (Dr. Oetker)
1 el koekkruiden 1 springvorm (doorsnede
24 cm), ingevet en met bloem bestoven
B Bereiden: Oven voorverwarmen
op 175 °C. Walnoten in droge koekenpan
kort roosteren en op bord laten afkoe
len. Courgettes wassen, droogdeppen
en grof raspen. Courgetterasp in zeef
laten uitlekken, vocht er zo veel moge
lijk uitdrukken. Courgette droogdeppen.
B In kom eieren, rietsuiker en vanille-
suiker met mixer of garde luchtig klop
pen. Olie erdoor kloppen. In andere
kom bloem mengen met bakpoeder,
koekkruiden en 1 tl zout. Bloem luchtig
door eimengsel scheppen. Courgette en
walnoten door beslag mengen.
B Beslag in springvorm scheppen en
op rooster in midden van oven zetten.
Taart ca. 1 uur en 15 min. bakken tot
buitenkant lichtbruin is, maar taart
vanbinnen niet heiemaal droog is.
B Vorm uit oven nemen en taart
10 min. laten afkoelen. Mes langs zij-
kant van cake halen en taartrooster of
snijplank op vorm leggen. Voorzichtig
samen keren, zodat taart zonder te
breken uit vorm glijdt. Courgettetaart
op rooster laten afkoelen.
Bereiden ca. 20 minuten Wachttijd ca.
1 uur en 15 minuten Bevat per eenper-
soonsportie 290 kilocalorieen 6 g eiwit
16 g vet 32 g koolhydraten
Prijs p.p. 0.55
wijncategorie 4 Moselland Mosel-Saar-
Ruwer Qualitatswein
AllerHande 4-2004 35
