m
Zoete courgettetaart
Deze groente is familie van de komkommer en pompoen. Courget
tes zijn er in verschillende vormen, kleuren en maten. De langwer-
pige, middelgrote, groene courgettes zijn in ons land het popu-
lairst, maar ook de gele soort en babycourgettes zie je soms.
Courgettes kunnen wel vijftig centimeter lang worden. Aangezien
de smaak beter is als ze kleiner zijn, worden ze voor de consumptie
meestal geplukt als ze een lengte van ongeveer twintig centimeter
hebben. Ze zijn vrij neutraal van
smaak, waardoor ze in veel
verschillende gerechten kunnen
worden verwerkt. Courgette laat zich goed sto-
ven, bakken en grillen en is zelfs rauw in salades lekker.
AllerHande 4 2004 33
