RETTICH
Rettich ziet eruit als een witte winterwortel, maar is fa-
milie van de radijs. Oorspronkelijk komt deze groente
uit Azie, waar hij ook vandaag de dag nog op grote
schaal wordt geconsumeerd. Net als radijs is rettich pit-
tig van smaak, lekker knapperig en wordt hij vooral als
rauwkost gegeten. Schil de rettich voor gebruik dun,
snijd het vruchtvlees in plakjes of reepjes en verwerk ze
in een salade of leg ze tussen een sandwich. Door
zout over schoongemaakte rettich te strooien,
verliest hij wat van zijn scherpe smaak. Ge-
kookte rettich is ook minder pittig.
Kook rettich echter heel kort,
zodat de groente lekker
knapperig blijft.
AllerHande 4-2004 31
