Drie variaties op de
traditionele aardappelgratin
Lekker licht
Knoflookgratin zonder room
Met bosui en blauwaderkaas
Aardappelgratin is vrij machtig. Gebruik voor een lichtere
versie halfvolle melk met slankroom en vervang de helft van
de aardappelplakjes door 1 courgette in dunne plakjes. Vet de
ovenschaal heel dun in en vul hem met laagjes aardappel en
courgette. Dek de schotel af met dunne plakjes mozzarella.
Boen de schil van 750 g (roodschillige) aardappels goed
schoon en snijd ze in dunne plakjes. Pers 2 tenen knoflook
uit boven een kom en roer er 5 eetlepels olijfolie en 1 eetlepel
verse tijmblaadjes door. Schep de aardappelplakjes erdoor
en doe dit mengsel over in een lage ovenschaal.
Schenk 00k het restant olie uit de kom erover.
Bak de gratin 20 minuten afgedekt met aluminiumfolie en
daarna nog 20-30 minuten zonder folie.
Bereid de aardappelgratin volgens het basisrecept, maar klop
2 eieren door het roommengsel en breng dit extra pittig op
smaak met zout, peper en nootmuskaat. Verkruimel
150 gram blauwaderkaas (bijvoorbeeld roquefort of Danish
blue) en schep ze samen met 3 bosuitjes in dunne ringetjes
en de aardappelplakjes door het roommengsel. Verdeel de
helft van dit mengsel gelijkmatig over de bodem van de
ovenschaal en strooi de helft van de verkruimelde kaas
erover. Maak zo nog een laag. Bak de gratin goudbruin en
gaar en laat deze uit de oven eerst 10-15 minuten staan.
Zo is de gratin mooi in blokjes of puntjes te snijden.
