TIP
Ma'iskoekjes
Kokosmelk
Atjar tauge
Atjar ketimoen
Gado-gado met tofu
Pindasaus
Smoor van rundvlees en
aubergine
(bijgerecht of vegetarische snack, 16-20 stuks)
1 ei 150 ml melk 100 g zelfrijzend bak-
meel 1 blik mai'skorrels (boo g), uitgelekt
2 bosuitjes, in ringetjes 3 takjes selderij,
fijngesneden 2-3 tl sambal oelek
100 ml olie
Bereiden: Ei loskioppen met
melk en 'h tl zout. Bakmeel boven kom
zeven en in midden kuiltje maken.
Eimengsel in kuiltje gieten en met
garde of mixer tot glad beslag kloppen.
Mai's, bosuitjes, selderij en sambal
door beslag roeren.
|2 Telkensbeetjeolieinkoekenpan
verhitten. Met behulp van twee lepels
telkens 3-4 bergjes beslag in pan
scheppen en gladstrijken. Koekjes aan
beide kanten lichtbruin en gaar bak-
ken. Gebakken mai'skoekjes warm-
houden in oven of op warm bord
onderaluminiumfoiie.
Bereiden ca. 20 minuten Bevat per stuk
70 kilocalorieen 2 g eiwit 4 g vet
7 g koolhydraten
Prijs p.p. i 0.15
wijncategorie 4 AH Huiswijn Moelleux
Een restant kokosmelk is nog
enkele dagen houdbaar in de
koelkast, maar kan ook prima
worden ingevroren. Bewaar de
kokosmelk niet in het blik.
(bijgerecht, voor 4 personen)
125 g tauge 1 rode peper 1 wortel, geraspt
200 mi natuurazijn 1 teentje knoflook,
geperst -1 ti gemberpoeder 4 el suiker
|l Bereiden: Tauge in zeef wassen
en laten uitlekken. Peper halveren en
eventueel zaadjes verwijderen. Peper
in reepjes snijden en vervolgens in
stukjes. In schaai tauge, wortel en
peper mengen.
|2 In steelpan azijn, 300 ml water,
knoflook, 1 tl zout, gember en suiker
aan de kook brengen. Geheel al roe-
rend doorkoken tot suiker is opgelost.
Niet met gezicht boven pan hangen
en inademen, dat veroorzaakt een
branderig gevoel.
3 Azijnmengsel over groenten schen-
ken en atjar laten afkoelen. Afgesloten
verpakt in schone glazen potten of
plastic bewaardoosjes is atjar in de
koelkast nog enkele dagen houdbaar.
Bereiden ca. 15 minuten Wachttijd ca.
1 uur Bevat per eenpersoonsportie ca.
45 kilocalorieen 2 g eiwit 0 g vet
9 g koolhydraten
Prijs 0.38
Maak op dezelfde manier ook
eens atjar van komkommer. Snijd
repen komkommer, zonder zaad
jes, in stukjes en meng deze met
1 gesnipperde sjalot, 1 fijngehakte
rode peper en een mespunt zout.
Breng 4 eetlepels natuurazijn
met 1 eetlepel donkere basterd-
suiker in een steelpan aan de
kook en schenk dit over de kom
kommer.
(vegetarisch hoofdgerecht, 4 personen)
2 eieren -1 bakje tofu naturel (375 g, AH
Biologisch) 250 g panklare gebroken sper-
ziebonen - 200 g bloemkoolroosjes 300 g
gesneden wittekool 125 g tauge 5 el olie
300 ml pindasaus (zie tip, of kant-en-
klaar) 1 zakje emping kroepoek (75 g,
Go-Tan) 'h komkommer, in plakken
Bereiden: Eieren in steelpan in
8 min. hard koken, onder koud water
afspoelen en pellen. Tofu in blokjes
snijden en droogdeppen.
91 In grote pan water met zout aan de
kook brengen. Hierin sperziebonen
(6-8 min.), bloemkool (5 min.), witte
kool (4 min.) en tauge (1 min.) beetgaar
koken. Groenten uit pan scheppen en
in vergiet laten uitlekken.
|3 Intussen in wok olie verhitten en
tofu in 2-3 porties lichtbruin bakken.
Biokjes op keukenpapier laten uitlek
ken. Pindasaus verwarmen.
|4 Groenten en tofu op schaai rang-
schikken. Pindasaus erover schenken.
Gado-gado serveren met ei, emping en
komkommer. Lekker met rijst.
Bereiden ca. 30 minuten Bevat per een
persoonsportie 610 kilocalorieen
26 g eiwit 38 vet 40 g koolhydraten
Prijs p.p. 2.00
wijncategorie 2 Gallo Sierra Valley Chardonnay
Bak 1 gesnipperde sjalot en 1 uit-
geperst knoflookteentje kort in
l eetlepel olie. Voeg 200 gram
pindakaas toe en roer dit tot een
gladde saus met water of kokos
melk. Breng de saus aan de kook
en breng op smaak met ketjap
manis en sambal oelek.
(hoofdgerecht, 4 personen)
5 el olie 500 g rib-/runderlappen, in blok
jes 2 uien, gesnipperd 1 rode paprika,
in stukjes -1 bakje boemboe voor smoor
(100 g, Conimex) 2 aubergines
Bereiden: In braadpan olie ver
hitten en vlees dichtschroeien. Ui en
paprika toevoegen en 3 min. zachtjes
meebakken. Boemboe en 400 ml
warm water door vlees roeren en aan
de kook brengen. Vlees afgedekt op
laag vuur 2 'A uur smoren, af en toe
omscheppen.
2 Halverwege smoortijd aubergines
in blokjes snijden en met 150 ml warm
water door vlees mengen. Vuur hoog
zetten om geheel opnieuw aan de
kook te brengen, gerecht daarna
zachtjes verder iaten smoren. Tussen-
tijds indien nodig wat extra water in
braadpan schenken. Smoor op smaak
brengen met zout en peper. Serveren
met rijst.
Bereiden ca. 20 minuten Wachttijd 2 uur
en 30 minuten Bevat per eenpersoons
portie 440 kilocalorieen 29 g eiwit
29 g vet 14 g koolhydraten
prijs p.p. 2.40
wijncategorie 7 Eugene Loron Beaujolais
Villages
AllerHande 3-2004 99
