Garnalen worden niet alleen vers gegeten. Ze vormen
bijvoorbeeld ook de basis van en trassi
Nuttige kokosnoten
Garnalen in kerrie-kokossaus
In Indonesie laat men geen
stukje kokosnoot onbenut.
Het kokoswater in verse
vruchten is verfrissend als
drank en handig om in te
koken. Het witte vruchtvlees
wordt boven gerechten ge-
raspt of verwerkt in zoete
lekkernijen. Gedroogd is het
de basis van pittige strooi-
sels, zoals seroendeng (ge-
kruide kokos). Van geraspt
vruchtvlees maakt men
romige kokosmelk of santen
(kokoscreme) door het in
water te weken, en kokosolie
om in te koken. De vezels
rond de bast worden verwerkt
tot kokosmatten, de harde
bast zelf tot borden, kom-
metjes en keukenmateriaal.
Soms doet de bast dienst als
brandstof.
