m f
TIP-
-Receptfifj
J' 4 j v
Mihoensalade met ananas,
varkenshaas en garnalen
Kipdrumsticks in sinaas-
appel-honingmarinade
Roergebakken lamsvlees
in knoflooksaus
Bamboesalade
met sinaasappel-
dressing
(hoofdgerecht, 4 personen)
250 g mihoen- 250 g varkenshaas 4 el
roerbakolie 125 g rose garnalen 1 rode
peper, in ringetjes 1 zakje verse munt (15 g),
fijn geknipt 4 el limoensap 1 el Thaise vis-
saus 3 el lichte sojasaus 50 g ongezouten
pinda's, gehakt 4 plakken (verse) ananas,
in stukjes 3 bosuitjes, in ringetjes
H Bereiden: Mihoen doormidden
breken en in pan met ruim kokend
water 4 min. laten wellen. Mihoen in
vergiet onder koud stromend water
afspoelen en laten uitlekken.
Q Varkenshaas in dunne plakjes snij-
den. In wok 2 el olie verhitten en vlees
op hoog vuur 2 min. roerbakken. Vlees
uit wok nemen en bestrooien met zout
en peper. In wok mihoen 3-4 min.
voorzichtig omscheppen met rest van
olie, garnalen, rode peper, helft van
munt, limoensap, vissaus en sojasaus.
H Intussen in droge koekenpan
pinda's kort roosteren en op bord laten
afkoelen. Mihoen overvier borden ver-
delen en ananasstukjes en varkens
haas erop leggen. Bestrooien met rest
van munt, bosuitjes en pinda's.
Bereiden ca. 20 minuten Bevat per een-
persoonsportie 590 kilocalorieen
29 g eiwit 24 g vet 66 g koolhydraten
Prijs p.p. 3.20
wijncategorie 2 Hardy's Bin 141 Colom-
bard/Chardonnay
(snack, ca. 10 stuks)
2 sinaasappels 2 teentjes knoflook,
geperst 2 el olie 2 el sesamolie
4 el vloeibare honing 2 el medium dry
sherry 3-4 el Thaise vissaus 2 el lichte
sojasaus 10 kipdrumsticks vijzel
Q Voorbereiden: Sinaasappels
schoonboenen en schil raspen. Vruch-
ten uitpersen. In kom marinade klop-
pen van sinaasappelsap en -rasp, knof
look en alle vloeibare ingredienten.
fj Drumsticks op enkele plaatsen
met vork inprikken, zodat marinade
goed kan intrekken. Drumsticks
naast elkaar in lage schaal leggen en
marinade erover schenken. Afgedekt
in koelkast minstens 1 uur marineren,
af en toe omdraaien.
Q Bereiden; Oven voorverwarmen
op 225 °C. Drumsticks uit marinade
nemen en bestrooien met zout en
peper. Drumsticks op rooster leggen
en 25-30 min. roosteren, tot vel bruin
en krokant is en drumsticks gaar zijn.
Af en toe omdraaien.
Voorbereiden ca. 10 minuten Wachttijd
ca. 1 uur Bereiden ca. 30 minuten Bevat
per stuk 75 kilocalorieen 7 g eiwit
4gvet 2 g koolhydraten
Prijs per stuk €1.00
Deze snack kan 00k als hoofd
gerecht gegeten worden. Reken op
2-3 kipdrumsticks per persoon of neem
voor ieder een kippenbout. Serveer er
witte rijst en komkommersalade bij.
wijncategorie 4 Selection Clemence Blanc
(hoofdgerecht, 4 personen)
1 rode peper 1 zak panklare spinazie
(300 g) 3 el olie 600 g lamsboutlapjes a
la minute, in reepjes 3 teentjes knoflook,
in plakjes 'A tl suiker 1 el Thaise vissaus
3 el lichte sojasaus 1 zakje verse koriander
(15 g), fijngesneden 1 zakje verse munt
(15 g), fijngesneden
Q Bereiden: Peper schoonmaken,
zaadjes verwijderen en peper in lange,
smalle reepjes snijden. Spinazie in pan
met ruim kokend water met J tl zout
30 sec. laten slinken. Spinazie in ver
giet goed laten uitlekken en alle vocht
eruit drukken.
f| In wok of braadpan 2 el olie verhit
ten. Lamsreepjes 1 min. op hoog vuur
roerbakken. Knoflook, suiker, vissaus
en sojasaus toevoegen, vuur laag zet-
ten en gerecht afgedekt nog 2 min.
laten sudderen.
fjj Intussen spinazie terugdoen in
pan en omscheppen met 1 el olie. Helft
van munt en koriander erdoor mengen
en spinazie op smaak brengen met
zout en peper. In kom rest van korian
der en munt met rode peper mengen.
Q Spinazie over vier borden verdelen.
Lamsvlees op spinazie leggen en
kruiden-pepermengsel erover strooien.
Serveren met witte rijst.
Bereiden ca. 20 minuten Bevat per een-
persoonsportie 365 kilocalorieen
32 g eiwit 24 g vet 7 g koolhydraten
Prijs p.p. 4.90
Maak voor dit eenvoudige
voorgerecht voor 4 personen
een dressing van 2 eetlepels
sesamolie met het sap van
een halve sinaasappel. Klop
de dressing door en breng
op smaak met zout en
peper. Rooster 2 eetlepels
sesamzaad kort in een droge
koekenpan, tot ze bijna uit
de pan springen en goudbruin
zijn. Laat het sesamzaad op
een bord afkoelen. Scheur
100 g panklare spinazie in
kleinere plukjes en laat een
half blikje bamboescheuten
(a 227 g, Daily) uitlekken.
Meng de spinazie met de
bamboescheuten en
sinaasappeldressing. Strooi
vlak voor het serveren het
geroosterde sesamzaad over
de salade.
wijncategorie 6 Chateau La Gordonne Rose
AllerHande 3-2004 81
