Een Vietnamese maaltijd wordt meestal afgesloten met wat
vers zoals watermeloen, mango en lychees
Mihoensalade met ananas,
varkenshaas en garnalen
Invloeden
Het Franse koloniale tijdperk
in Zuidoost-Azie heeft tot
vandaag de dag zijn sporen in
de Vietnamese keuken nage-
laten. De Fransen introduceer-
den onder andere de baguette
die naast rijst een belangrijke
plaats inneemt. En het ontbijt
bestaat er bijvoorbeeld uit een
kop koffie en een croissant.
Behalve Franse invloeden ver-
tonen veel gerechten overeen-
komsten met de Chinese en
Thaise keuken. Net als in Thai
land eten Vietnamezen erg
graag salades. In Vietnam
staat er dan ook altijd een
schaal met verschillende
rauwe groenten op tafel. De
rest van de maaltijd bestaat
uit kleine gerechtjes die alle-
maal op hetzelfde moment
worden opgediend. Vooral
kenmerkend voor de Vietna
mese keuken is de knapperige
textuur van veel gerechten.
Rauwe of beetgare groenten
worden gecombineerd met
noten en verse kruiden.
