VW
JRl f
I.
i
De gerechten van de Vietnamese keuken zijn licht verteerbaar en fris van smaak door het
gebruik van basisingredienten die niet vooraf bewerkt zijn, verse kruiden en bijzondere combi-
naties. Er wordt weinig vet gebruikt en anders dan in de buurlanden zijn niet alle gerechten
pittig gekruid. Vietnam was lange tijd een Franse kolonie en dat is te merken, want er zijn zelfs
asperges, avocado's en baguettes verkrijgbaar. En de combinatie van tropische fruitsoorten
met alledaagse ingredienten zorgt voor verrassende gerechten.
Vers licht
AllerHande 3-2004 77
