N
IIP
TIPs,
/-
Curry van varkenshaas
met voorjaarsgroenten
Viscurry met gember en
koriander
Verse gember en sereh invriezen
Gebakken rijst met bosui
en koriander
Gebakken
kokosbananen
(hoofdgerecht, 4 personen)
2 el groene currypasta (Thai Kitchen) 3 ei
olie 2 varkenshaasjes, in dunne plakjes
1 schaaltje minima'iskolfjes (125 g) 1 rode
ui, in dunne partjes 200 g peuitjes,
schoongemaakt 200 ml kokosmeik
zakje stoneleeks (a 8 stuks)
£J Bereiden: In kom currypasta
verdunnen met 1 el olie. Varkenshaas
door curry mengen. Mai'skolfjes in de
lengte halveren en helften nogmaais
doorsnijden.
Q In wok rest van olie verhitten en
plakjes vlees op hoog vuur 4-5 min.
roerbakken. Ui, mai's en peuitjes toe-
voegen en nog 2 min. al omscheppend
bakken.
B Kokosmeik in wok schenken en
curry 10 min. op zacht vuur laten
sudderen. Stoneleeks schuin in stukjes
snijden en over curry strooien. Lekker
met pandanrijst.
Bereiden ca. 25 minuten Bevat per een-
persoonsportie 305 kilocalorieen
31 g eiwit 15 g vet 11 g koolhydraten
Prijs p.p. 3.40
wpNCATEGORiE 2 Cordier Collection Privee
Bordeaux Blanc
(hoofdgerecht, 4 personen)
2 sjalotten 2 rode pepers, van zaadjes
ontdaan 1 teentje knoflook 1 cm verse
gemberwortel, geraspt 1 zakje verse kori
ander (15 g), grof gehakt 'A tl gemalen
komijn (djinten) 2 el zoete chilisaus 1 el
limoensap 3 el olie 200 ml kokosmeik
1-2 el Thaise vissaus 600 g kabeljauwfilet
keukenmachine of vijzel
Q Bereiden: In keukenmachine sja-
iot, rode peper, knoflook, gember, kori
ander, komijn, chilisaus en limoensap
tot grove pasta malen. Of ingredienten
fijnsnijden en in vijzel tot grove pasta
wrijven.
Q In wok of hapjespan currypasta
in olie ca. 4 min. zachtjes bakken.
Kokosmeik erdoor roeren en 1 min.
meewarmen. Curry op smaak brengen
met vissaus.
B Kabeljauw in 4 gelijke stukken
snijden en in currysaus leggen. Vis in
5-6 min. gaar laten worden, halver-
wege voorzichtig draaien. Lekker
met witte rijst en Chinese kool.
Bereiden ca. 25 minuten Bevat per een-
persoonsportie 265 kilocalorieen
28 g eiwit 13 g vet 9 g koolhydraten
Prijs p.p. 2.40
wijncategorie 2 Concilio Pinot Grigio
Trentino
Van verse gember en sereh houd je altijd over. Bewaar de gember
wortel en/of sereh verpakt in een diepvrieszakje in de diepvries.
Zo blijven ze minstens twee maanden goed.
Gemberwortel laat zich in bevroren toestand
bijzonder goed raspen.
(bijgerecht, 4 personen)
300 g pandanrijst 2 rode uien 1 teentje
knoflook 3 bosuitjes, in ringetjes 2 eie-
ren 3 el olie 2 el Thaise vissaus 1 zakje
verse koriander (15 g), fijngehakt
Q Voorbereiden: Rijst voigens ge-
bruiksaanwijzing gaarkoken. Intussen
uien en knoflook pellen en fijnsnippe-
ren. Bosuitjes schoonmaken en in
dunne ringetjes snijden. In kom eieren
loskloppen.
B Bereiden: In wok l el olie verhit
ten en losgeklopt ei kort roerbakken,
tot ei net gestold maar nog smeui'g is.
Roerei op bord scheppen en warmhou-
den. Ui en knoflook in rest van olie
3 min. zachtjes bakken. Rijst en vissaus
erdoor scheppen en rijst nog 5 min. op
hoog vuur roerbakken. Korianderblad
van steeltjes plukken en fijnhakken.
B Wok van vuur nemen. Roerei, kori
ander en bosuitjes door nasi scheppen.
Voorbereiden ca. 20 minuten Bereiden
ca. 15 minuten Bevat per eenpersoonspor-
tie 400 kilocalorieen 11 g eiwit 11 g vet
65 g koolhydraten
Prijs p.p. 1.10
Serveert u deze nasi bij een
visgerecht, vervang dan het roerei door
raze garnaaltjes. Laat de garnaaltjes de
laatste 2 minuten meebakken.
Pel voor dit nagerecht voor vier
personen 4 onrijpe bananen en
halveer ze in de lengte. Leg de
banaanhelften op een platte
schaal. Stuif met behulp van
een zeef 100 g bloem over
beide kanten van de bananen.
Klop in een diep bord 2 eieren
los en meng in een ander diep
bord 1 zakje vanillesuiker met
loo g geraspte kokos. Schud
het teveel aan bloem van de
bananen af. Wentel vervolgens
elke banaanheift door het ei-
mengsel en vervolgens door
de kokos. Verhit 100-200 ml
olie in de wok en frituur de
banaanhelften in twee porties
in 3 minuten rondom bruin.
Laat de bananen even op
keukenpapier uitlekken. Schep
de warme bananen op vier
bordjes en schep naast de ba
nanen 1 bolletje vanilleroomijs.
AllerHande 3-2004 57
