I
De Japanse maaltijd wordt altijd opgediend in allerlei
kleine, afzonderlijke
Drie gangen
Zalm met wasabidressing
40 AllerHande 3-2004
In Japan bestaat de dagelijkse
maaltijd uit een aantal ge-
rechten die tegelijk op tafel
worden gezet. Een formele
Japanse maaltijd bestaat net
als bij ons uit drie gangen.
Verscheidene kunstig
gevormde kleine gerechten
vormen het voorgerecht. Het
hoofdgerecht bestaat ook
uit een aantal gerechten en
wordt met rijst geserveerd.
De gerechten zijn op verschil-
lende manieren bereid:
gegrild, gestoofd, gebakken,
gestoomd, gefrituurd of met
azijn aangemaakt. De maal
tijd wordt aangevuld met
misosoep en tafelzuur. In
Japan drinkt men over het
algemeen groene thee bij het
eten. Sake, Japanse rijstwijn,
wordt er ook bij gedronken,
maar wordt meestal van
tafel gehaald zodra er rijst op
tafel verschijnt. Croene thee
schenkt men bij de maaltijd
in grote mokken zonder oor.
Sake wordt vaak warm ge
serveerd in sakekruikjes.
Het is de bedoeling dat sake
langzaam wordt gedronken,
vandaar dat de sakekopjes
zo klein zijn.
