De Japanse keuken bestaat uit een grote varieteit aan gerechten, die elk met grote zorg en
toewijding met zo veel mogelijk verse ingredienten worden bereid. Er wordt traditioneel
gekookt met veel verse vis en veel soorten groenten, en weinig vlees en vet. Daarom zijn
de gerechten puur en gezond. Japanners hebben een groot gevoel voor esthetiek en dat zie
je aan de verfijnde presentaties. Het servies moet altijd harmonieren met de
seizoenen en met het gerecht dat erin wordt opgediend.
Irrbalans
