Geurige bouillon met courgette en visballetjes
Varkenshaasje met zoetzure saus
Kunstige snijwerkjes
De Chinezen zijn meesters in het maken van
fraaie decoraties. Garneer een gerecht bijvoor-
beeld met peperbloemetjes en bosuikwastjes,
zoals hiernaast op de foto. Snijd van een rode
peper de punt af en verwijder de zaadjes. Snijd
het pepertje tot de steelaanzet in dunne reepjes
en waaier ze uit. Snijd van bosuitjes een stuk af
van 2 cm wit en 2 cm groen. Zet het stukje
rechtop met het groene deel boven. Snijd het
groene deel tot en met 1 cm van het witte deel
steeds kruislings in, zodat dunne reepjes ont-
staan. Duw het binnenste van het bosuitje vanaf
de witte kant iets omhoog, zodat een kwastje
ontstaat. Door de ingesneden groenten in
ijskoud water te leggen, waaieren ze fraaier uit.
AllerHande 3-2004 21
