J
In China eet men bij voorkeur uit een gemeenschappelijke
Elke schotel is bestemd voor iedereen
Roergebakken biefstuk met groenten
Wok
Chinese thee
Het belangrijkste
attribuut in de Chinese
keuken is de wok. Een
wok wordt niet alieen
gebruikt voor roer-
bakken maar ook voor blancheren,
frituren en stomen. De Chinezen
koken het liefst in een grote, ste-
vige wok van plaatstaal die heel
heet kan worden. Dat is belangrijk
voor roerbakken. In een te krappe
wok lukt het niet om de ingre-
dienten goed om te scheppen en
worden ze dus niet heet genoeg.
Tip: Albert Heijn heeft voor het
wokken een speciale roerbakolie
in het assortment.
Chinezen drinken de hele dag
door thee. Elke maaltijd begint
met thee, als een soort aperitief
en verfrissende drank terwijl ze
op het eten wachten. Ze drinken
dan groene jasmijnthee of zwarte
thee zonder suiker of melk.
Tijdens het eten wordt er geen
thee geschonken, dan drinkt men
bouillon of soep. Na de maaltijd
wordt er wel weer thee gedronken,
meestal jasmijnthee, om de
spijsvertering te bevorderen.
