Welke groenten kern je Viet
be ste in de koelkast bewaren?
Hoe krijg ik vnijn oanden soVioon
Y\a Viet snijden van een oViilipeper?
2ijn diepvriesgroenten winder gezov\d dan verse?
Waarow woet je
aubergines in Viet
zoot leggen voor
je ze bakt?
In deze rubriek vindt u een selectie van vragen aan Albert Heijn.
Ook een vraag? Bel de AH Servicelijn: 0800-0305 (gratis) of kijk op www.ah.nl
De groentela in de koelkast is vooral ge-
schikt voor bladgroenten als sla en spina-
zie en voor groenten als wortel en kool.
Voor knollen en aardappels is de koelkast
te koud. Ook groenten uit zuidelijke stre-
ken zoals aubergine, paprika, tomaat en
courgette kunnen beter buiten de koelkast
bewaard worden. De kou in de koelkast
zorgt ervoor dat ze melig worden, sneller
bederven of zachte plekken krijgen. U
kunt ze beter op een koele, donkere plek
bewaren.
De zaadlijsten en zaadjes van de chilipeper bevatten
veel capsaicine, het 'hete' bestanddeel van de peper.
Capsa'icine van uw handen wassen helpt niet omdat de
stof niet oplosbaar is in water. Het is wel oplosbaar in
olie, dus uw handen goed invetten met olie of boter en
daarna afspoelen met warm water is een oplossing.
Toch is voorkomen beter: draag tijdens het snijden
huishoudhandschoenen
Dat denken inderdaad nog veel mensen. Ten onrechte! Uit onderzoek blijkt dat
diepvriesgroenten na bereiding even gezond zijn als verse groenten.
De groenten worden na de oogst met nieuwe verhittingstechnieken kort
verhit en daarna snel diepgevroren, zodat vitamines en mineralen optimaal
bewaard blijven. U kunt dus met een gerust hart kiezen voor het gemak van
diepvriesgroenten.
AllerHande 3-2004 125
Aubergines hebben de
eigenschap heel veel olie
op te nemen. Door ze eerst
te zouten verandert er iets
in de structuur en zuigen
ze minder olie op. Leg in
plakken of blokjes gesneden aubergine in een ver-
giet en bestrooi ze met flink wat zout, laat een
halfuur staan en spoel ze daarna af met koud
water. Even droogdeppen en ze kunnen gebakken
worden.
