Kruidkoek is - zoals de naam al doet vermoeden - bereid met vee! soorten
specerijen; deze kunnen ook worden vervangen door koekkruiden
Geurige appeltjes met kaneel uit de oven
i
Kaneel
Pijpkaneel is een stukje opgerolde binnenbast van de kaneelboom. Al eeuwen is deze specerij geliefd
om zijn zoete, warme aroma en grote toepasbaarheid. Kaneel wordt in zowel zoete als hartige gerech-
ten verwerkt. Voeg pijpkaneel in zijn geheel toe aan stoofgerechten. Verwerk gemalen kaneel in gebak
en nagerechten. Kaneel maakt ook deel uit van verschillende specerijenmengsels, zoals speculaas-
kruiden en kerriepoeder.
96 AllerHande 1-2004
